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節瓜/櫛瓜料理超熱門!6 道經典櫛瓜料理你學會了嗎?

Cookpad
發布於 2021年05月12日08:10

最近網路上出現了 2 個超熱搜關鍵字「櫛瓜」和「節瓜」,你也在市場/超市看到這個營養價值豐富又百搭的新鮮食材了嗎?快來看看櫛瓜小知識和精選食譜吧!

櫛瓜?節瓜?

大家最近常看到的櫛瓜(Zucchini)原產於墨西哥,雖然看起來與黃瓜、小黃瓜相似,但其實屬於南瓜同種的葫蘆科,正式中文名稱應該是「夏南瓜 」(Summer Squash)。而「節瓜」則一種小型冬瓜(毛瓜),是冬瓜的變種。

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櫛瓜在大航海時代自美洲傳入義大利,長久以來在歐洲與美洲是相當普遍的夏季食材,在台灣改良後也培育出能在台灣生長的品種,讓國人能以便宜的價格吃到櫛瓜。

櫛瓜的營養價值

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櫛瓜是一種低熱量、低GI(升糖指數)、低澱粉又高纖維的蔬菜,吃了不會變胖,是減肥時期的好幫手,另外也富含抗氧化物如:胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃素等,對皮膚和眼睛有益。其他如銅、錳、鎂、磷、鉀、維生素 C 、葉酸、維生素 B6 及維生素 K 含量也極佳,是不可多得的超級食物!

資料來源:衛福部食品營養成分資料庫

如何挑選櫛瓜

挑選好吃的櫛瓜只要掌握以下 3 個重點:

  • 看:選擇外皮無損傷有光澤、蒂頭乾燥無枯黑,直徑粗細均勻的櫛瓜。
  • 摸:選擇緊實的櫛瓜,太軟表示已經不新鮮。
  • 秤:最好吃的櫛瓜約落在15~20公分,250克。

如何保存櫛瓜

切過的櫛瓜就容易壞,建議盡量整條保存。把表皮多餘的水分擦乾,用保鮮膜一條條包裹住預防乾燥,再一起放入密封袋中冷藏,約可保存一週。

精選櫛瓜食譜

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