**台灣本土精釀啤酒大廠「金色三麥」適逢15週年,除了原先走大分量美式路線的啤酒餐廳,今年更轉換型態,在現正熱門的「微風南山」中開了一間挑高9公尺、空間時尚的新餐廳「UMAMI金色三麥」,以「鮮」為主題,菜系不設限,啤酒與餐點的搭配更加靈活。
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不讓40幾樓的高樓餐廳專美於前,位居微風南山7樓的「UMAMI金色三麥」以挑高9公尺的氣派與華麗,坐擁百貨樓層餐廳中最強視野。餐飲團隊想打破原先大眾對金色三麥餐廳歡聚熱鬧的印象,無論是空間或餐點都走向成熟、精緻路線。集團執行長葉冠廷親自下鄉找好食材,與小農職人面對面,包括台東的晚香玉筍、彰化自製乳酪、雲林的手工醬油,都陸陸續續呈現在UMAMI的菜單上。
*黑麥啤酒入菜 煲出一整鍋鮮甜 *
而菜單的轉變也是無極限,除了下酒的炸物、披薩,UMAMI菜色多元,從烤肉串到中式八寶鴨,甚至連麻辣鍋都有。一款「紅面關公煮麻辣鍋」以50種天然辛香料熬煮而成鍋底,還加入酒釀增添芳香。「除了一般大紅袍花椒,我們也用了九葉青花椒,多了花香檸檬味,再另外加了陝西的大紅袍,帶一點陳皮的香氣。」主廚郭承勳說,融入蔬菜的鮮甜,涮上牛肉片,赤色湯底辣而不油,麻而不燥,可以直接喝。
搭配經典款「金色三麥琥珀啤酒」焦糖麥芽香氣,帶著烤吐司氣息,苦度不強烈,清爽易飲,帶走舌上的麻辣感。另一款火鍋「煮酒論英雄」則是豪邁地以「金色三麥黑麥啤酒」入湯底,帶有巧克力與咖啡香的酒煲出一整鍋海鮮的鮮甜,打嗝都有酒氣。
除了啤酒佐餐,UMAMI也推出2款外型吸睛的調酒,「維納斯的蛋生」以梅酒為底,加入檸檬與薄荷的酸爽清涼,蝶豆花做成的冰塊蛋裡托著蜜桃晶球。搭配開胃菜「海潮之聲」,香煎奶油土司像座小艇,乘著魚子醬、炸軟殼蟹與蟹管肉,海潮味與醇厚酸香的調酒相合。「鮮味對決義大利麵」加入蝦膏與韓式甜辣味噌,佐上以綠茶琴酒為底、飄散玫瑰精油香氣的調酒「荔枝貴妃笑」,縈繞鼻腔的花香將濃烈的甜辣辛香化為柔順。
UMAMI金色三麥
- 地址:台北市信義區松智路17號7樓(微風南山)
- 電話:02-2729-1229
- 營業時間:11:00~24:00
- 刷卡:可。收1成服務費。
- 備註:UMAMI金色三麥店內僅販售杯裝酒款,瓶裝精釀啤酒僅供外帶。
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