金針菇能殺死癌細胞？菇類三大謠言一次破除！

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當時節進入冬天，天氣逐漸轉涼，就是吃火鍋的好時機了！在吃火鍋時總會看到各種不同大小和形狀的菇類，其實菇類的營養價值很高，很適合在秋冬進補時拿來燉補或煮湯，不過你是否有聽過「吃蘑菇會金屬中毒」、「蘑菇不能跟茄子一起吃」等謠言，《新頭殼》一次幫你破除這些網路傳言，也提醒大家，路邊的野菇別亂踩，以免身體出狀況唷！

農委會指出，香菇含醣類、蛋白質、纖維素、麥角固醇及維生素 B 等營養素，有助於增強抵抗力，而蘑菇富含膳食纖維、多醣體、蛋白質含量與一般蔬菜相比有較高含量的蛋白質，是素食者蔬菜類的良好選擇之一。

此外，金針菇還含有維生素 B 1、B 2、C、鉀及多種必需胺基酸，其中賴胺酸的含量尤其豐富，能促進兒童的智力發育，因此有「益智菇」之稱，也因金針菇為高蛋白、低脂肪及高纖維的食物，很適合減肥者食用。

菇類三大謠言一次破除！

一、常吃蘑菇會重金屬中毒？

食藥署表示，蕈類所寄生的環境中若受到重金屬汙染時，則會吸收並累積重金屬，然而目前市售蕈類基本上都是溫室種植、無土栽培的環境，只要寄生介質無重金屬汙染，則蕈類就不會累積過量重金屬。

食藥署也呼籲民眾，切勿摘食天然野生蕈類，不僅是重金屬或污染源殘留問題，部分蕈類甚至具有毒性，不要因逞一時口腹之慾，造成身體健康上無法挽回的傷害，若民眾因食用不明植物出現生理不適的症狀時，應儘速就醫並保留食餘檢體，以利正確診斷與治療。

二、吃金針菇可以殺死癌細胞是真的嗎？

食藥署指出，目前並未有「吃金針菇即可殺死癌細胞」之直接臨床醫學研究報告或科學證據，一般而言，凡菇類產品皆含有豐富之「多醣體」成分，目前雖有關於「多醣體」物質對人體免疫系統等功效之研究報告，但仍僅做為一般臨床醫學研究之參考。

反觀癌症的成因複雜，非僅藉由單一食物即可有效預防或治療，食藥署表示，只有藉由養成均衡飲食、適當運動等健康的生活習慣，有疾病時循正常管道就醫診治，才是永保健康之道。

三、蘑菇不能跟茄子一起吃？

食藥署闢謠指出，關於網路流傳「蘑菇中毒造成醫院死亡17人」的訊息，其內容沒有相關的資訊來源，而且也沒有科學論述依據。

台灣癌症基金會營養師鄭欣宜也在國健署《健康九九》網站表示，蘑菇跟茄子是可以一起吃的，磨菇與茄子皆屬於六大類食物當中的蔬菜類，蔬果彩虹579原則建議兒童一天至少攝取5份蔬果、成年女性攝取7份蔬果、男性攝取9份蔬果，攝取蔬果的原則應該是多樣多色，才能讓人體吸收到不同功效的植化素。

路邊的菇別亂碰！「綠褶菇」誤食恐會引起腸胃炎等中毒症狀

食藥署提醒，「綠褶菇」是一種有毒不可食用的菇類，食藥署統計近3年食品中毒案件發現，幾乎每年都有民眾因採食野外有毒綠褶菇，因而引起中毒的案例，其外表顏色淺不鮮豔與可食用的白色雨傘菇及雞肉絲菇相似，易遭混淆誤食。

「綠褶菇」屬中至大型菇菌，菌蓋呈半球形平展可至寬20公分，菌褶初期為白色，成熟後逐漸轉為灰綠色，當受損時會轉為褐色，是可辨識的重要特徵，若誤食後1至3小時，會有噁心、嘔吐、腹痛、血便及脫水等腸胃炎型中毒症狀。 

食藥署呼籲，在看到路邊草地或腐木生長出來的野生不明菇類，應秉持「不採不食」的觀念，以免因逞一時口腹之慾，造成身體健康上無法挽回的傷害。

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