美食

百萬Youtuber日籍名廚MASA推調理包!炊飯、日式咖哩…4道地家常料理輕鬆上桌

Bella儂儂
發布於 2021年09月03日21:00 • Yui

「大家好我是MASA!這次我想跟大家分享…」點開YouTube頻道「MASAの料理ABC」一位著帶著日本腔的爽朗大叔用中文解說一道道料理的做法,從和風到洋食,搭配著美味畫面,彷彿隔著螢幕都能聞到味道。不過現在想嘗試MASA的食譜,不用再自己備料了,因為他要出調理包啦!  

來台15年,坐擁140萬粉絲的超人氣主廚

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sourse:GREEN & SAFE

有30年料理經驗的MASA山下勝主廚,曾在家鄉日本擔任法式料理餐廳廚師,後遠赴加拿大開業,十多年前來到台灣,在知名日本料理餐廳擔任行政主廚,還出版過十多本中文食譜,分享輕鬆簡單也能美味的作菜方式,近年他更開始頻繁上傳料理教學影片,去年正式晉升百萬級Youtuber,臉書也有超過114萬人追蹤,可說是新手想嘗試居家日式、洋食料理的救星。這次他與有機鮮食材品牌GREEN & SAFE合作端出四款代表日本媽媽味的家常菜,咖哩、炊飯、漢堡排、味噌湯都是每個日本家庭餐桌最常見的料理,但也透過一些創意做出了巧妙的吃法變化。  

照燒雞肉豆腐漢堡排

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一般日本洋食中的漢堡排會用牛絞肉、洋蔥、蛋製作,但MASA主廚卻是改用雞絞肉加入豆腐,另摻入山藥泥,低熱量吃起來更健康,油煎時有舒芙蕾般的鬆軟感,最後以照燒醬調味,鹹中帶甜。

變化吃法:把漢堡排、洋蔥絲、隨餐附的醬汁一起煮,再淋入蛋汁,蛋半熟狀態直接蓋在白飯上,類似親子丼吃法,不過炸雞改成了漢堡排。  

和風野菇拌飯醬

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「炊飯」是日本餐桌常見食物的代表,且會隨著時令的變化改用不同的蔬菜製作。MASA選用五種秋天菇類與紅蘿蔔、牛蒡等根莖類蔬菜作為拌飯醬。只要簡單跟熱白飯拌勻,就能變成噴香的炊飯。

變化吃法:與白飯混合捏成飯糰,或將剩下的醬汁加入一點鮮奶油與義大利麵拌炒,就變身成和風奶醬義大利麵。  

牛肉黑咖哩

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咖哩飯不論在日本還是台灣,都是相當方便的料理,MASA選日本人從小吃到大的品牌「好侍咖哩」中,無化學香料或添加物的咖哩粉,並用洋蔥、蘋果及蔬菜長時間拌炒,帶出天然食材的香甜風味。在牛肉方面,使用澳洲放牧草飼牛先煎出香氣後入鍋熬煮,並加上法國70%黑巧克力與葡萄牙波特酒,增添堅果香與果香,洋溢著日式歐風咖哩的優雅感,故稱黑咖哩。

變化吃法:在白飯上淋牛肉咖哩醬再鋪蓋起司條,放入烤箱烤好後,就是日本的「燒咖哩(焼きカレー)」,也就是焗烤咖哩飯。  

豚肉蔬菜味噌湯

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有日本國民湯之稱的「豚肉蔬菜味噌湯(豚汁)」,是日本人早中晚都喝的經典湯品。MASA演繹家鄉神奈川的傳統吃法,將傳統工法釀造的白味噌與赤味噌以完美比例製成湯底,並加入暖胃的蒜泥,展現接近味噌拉麵湯底般濃郁的日式風味。主廚特別選用台灣正黑豬五花肉作為主角,先煎烤去多餘的油,肉質鮮甜紮實,再搭配牛蒡、蘿蔔等蔬菜燉煮,讓營養更均衡。

變化吃法:加入烏龍麵或拉麵就變成味噌拉麵、加入白飯成了熱騰騰的飯湯。  

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留言 8
  • Clark
    以下是來自一位資深媒體人對於台灣目前新聞現況的觀察與沉痛呼籲 不禁感嘆 社會淪落至此也不感意外了 現在新聞的墮落程度可見一斑,成天使用聳動標題但內文貧乏言之無物: 恐、慟、驚、疑、竟、傳、擬、傻眼、直搖頭、第一槍、坦言、直呼、始料未及、後果不堪設想、險象環生、網笑稱、網直呼、網稱、網譏、網酸、網怒嗆、網飆罵、網反酸、這個人、這句話、這樣、出爐、曝光、說話了、回應了。 到底夠了沒有? 知恥嗎? 這就是所謂的新聞專業及第四權的水準嗎? 每天結果出爐曝光,某某回應了 誰誰又說話了 試問當事者原本是啞巴 不能說話嗎? 此外 首當其衝 颱風一來的萬年名詞 全因這件事 所以到底是哪件事 網瘋傳 到底是哪個網站?哪個網友在傳?誰啊?自己腦補的? 恐違法 恐恐恐 我看比較像是恐龍新聞吧..? 擬開罰 擬擬擬 用擬就是不會的意思 最重罰 哪次罰最重了? 朋友們加油好嗎? 要知道長進 素質要提升 新聞不該是剪剪貼貼 沒深度探討及後續追蹤 淪為速食新聞 好可惜... 新聞及傳播系的學生看到如此之墮落 情何以堪 可悲新聞已淪為沒營養卻霸佔網路資源的象徵 未來的他們也將進入此糟糕惡劣的環境 沉痛筆
    2021年09月04日02:04
  • Clark
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    2021年09月04日01:34
  • Clark
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    2021年09月04日01:07
  • Clark
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    2021年09月04日00:40
  • Clark
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    2021年09月03日22:51
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