百歲人瑞的飲食有哪些秘密值得效仿？日本節目採訪300位百歲人瑞，統計他們常吃的食材與搭配，沒想到他們每週至少吃3天以上的菜單，讓專家也紛紛認同與讚賞，認為能提升免疫力、改善腸道環境，還有預防失智的效果，對健康大有助益！
300位百歲人瑞調查！最常吃食物公開，3搭配組合超加分
根據日本節目《到底差在哪？（暫譯）》調查，實際了解300位健康百歲人瑞的飲食，他們最常吃的食材排行依序是：豬肉、優格、豆腐、鯖魚、高麗菜、雞肉、納豆、鮭魚、梅干、番茄。
不難發現，這些食材經常在「地中海飲食」、「得舒飲食」等健康飲食法中被列入菜單！例如高麗菜營養價值高、還有「菜王」的封號，番茄豐富的抗氧化維生素C、茄紅素，怪不得義大利有句俗語說「番茄紅了，醫生的臉就綠了！」
還有像豬肉、雞肉、豆腐、鯖魚、鮭魚，都能夠為身體補充蛋白質，其中鮭魚雖然富含油脂，但它是屬於好的Omega-3脂肪酸，有利於身體抗發炎、保護心血管。
當然，食材再怎麼營養，也要適當搭配及烹調，例如要是把魚拿去高溫油炸做成炸魚薯條，反而還是容易產生不好的物質而傷身。日本節目組就從實際走訪的案例中，挑選出應用上述食材的三道家常菜，而日本抗老名醫白澤卓二也推薦，認為對於高齡族群的健康確實能夠幫上忙！
【豬肉配地瓜】消除疲勞、提升免疫力
今年正好滿100歲的出井夏（暫譯）表示，平常喜歡吃香甜可口的「地瓜燉肉」，也就是把傳統的馬鈴薯燉肉改成「地瓜」版本。白澤卓二醫師分析，豬肉富含維他命B1，有助於消除疲勞、提升免疫，但豬肉脂肪攝取過量可能加速身體氧化反應、不利動脈健康，正好搭配地瓜豐富的維生素E，有助於抗氧化，二者搭配正好！
【優格配洋蔥】調整腸道環境，人瑞15年不感冒
日本百歲人瑞池沢勝久是健康獨立老的標竿，他至今獨自一人在在田裡工作也不成問題，近15年來「不知感冒為何物、不需要吃藥」，而他透露平常喜歡洋蔥切絲淋蜂蜜加優格一起吃！
白澤卓二醫師分析，優格含有雙歧桿菌等好菌、洋蔥則富含水溶性膳食纖維，是腸道益生菌的食物來源，二者搭配吃能有效改善腸道環境。腸道可說是人體最大的免疫器官，維持優質腸道菌相與健康腸道環境，是免疫機能正常運作、預防生病不可或缺的關鍵！
【鯖魚配蘋果】防失智、防血栓、抗氧化
103歲的瀨戶秋（暫譯）至今一點失智徵兆都沒有，每天都會自己打掃房間、做體操運動、寫寫字，她的飲食習慣是每週至少會吃3次鯖魚，而且喜歡搭配帶皮磨碎的蘋果泥，就連茄子、冷豆腐等配菜也都會加蘋果泥來增添風味。
鯖魚因為豐富Omega-3脂肪酸，一直都是日本專家投票選出能預防血管堵塞的優秀食材！白澤卓二醫師說，鯖魚的DHA、Omega-3脂肪酸，有益活化腦神經細胞，而蘋果多酚是很好的抗氧化營養素，可以保護DHA不受活性氧的影響，順利為大腦帶來養分，可以期待預防失智症的效果。