家常版 麻婆豆腐
這次分享的麻婆豆腐製作,就是因為家常,所以製作工序不會太繁複,只要備好材料.就可以在家裡美味上桌,🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
食材
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牛(豬)絞肉, 200克
田字大小板豆腐, 一塊
蔥白, 一支
蔥花, 適量
薑泥, 兩小匙
蒜泥, 兩小匙
調味
豆瓣醬, 一大匙
- 老抽, 少許
- 紹興酒, 一大匙
- 醬油, 兩小匙
- 花椒粉, 兩小匙
- 辣椒辣油(市售), 一大匙
料理步驟
步驟 1：熱鍋冷油,放入蔥白,薑泥,蒜末炒出香氣
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步驟 2：放入牛絞肉翻炒至變白色*若牛絞肉不好取得,可換成豬絞肉
步驟 3：加入豆瓣醬一起翻炒出香氣,肉與豆瓣醬因一起翻炒,周邊出現紅油
步驟 4：加入花椒粉與老抽(增加色澤用),還有一大匙紹興酒翻炒,炒至香氣釋出,肉也上色了
步驟 5：之後放入切丁的豆腐,兩小匙醬油以及80-100cc的水*今天選用板豆腐,豆腐種類可依個人喜好斟酌,一般我喜歡不要太柔軟的豆腐種類,煮出來的成品比較不會碎散,這點可依個人喜好斟酌
步驟 6：最後加入1-2大匙辣椒紅油,蓋上鍋蓋燜煮
步驟 7：燜煮好後,可以嚐一下味道,若覺得不夠鹹可以加點鹽調味,味道可以了,喜歡勾芡的朋友,可以加點薄芡水(玉米粉或太白粉加水調勻) 做勾芡的動作
步驟 8：最後撒上蔥花
步驟 9：即可上桌
步驟 10：享用
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完整食譜這邊看：家常菜簡單美味～麻婆豆腐
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