新竹市早年眷村林立,不少外省人開店做包子饅頭也做小籠包,在民族路上專門賣早餐的「姐妹小籠包」,開店已30多年,但經營者目前不是姐妹而是兄弟。董家華和董家榮承襲嬸嬸的手藝,做出比一般市售更大顆的小籠包,依舊保有濃濃的眷村好美味。
董家華原是日本料理店採購經理,挑選食材很有一套,3年多前料理店搬遷休業,加上嬸嬸的兒子不願承接小籠包店,他和在銀行上班的弟弟董家榮討論後,兄弟倆決定接手創業,也不打算更改店名,傳承嬸嬸的好手藝與好味道。 「做小籠包一定要用胛心絞肉,包的速度也一定要快!」董氏兄弟說,2分鐘可包一籠10粒小籠包,完全是苦練出來的,選用好的胛心肉做餡料,蒸好吃起來肉質扎實鮮嫩,還有甜美的湯汁。
廣告(請繼續閱讀本文)
董家榮帶員工在內場現做小籠包,董家華負責外場蒸熟和販售,每6分鐘一到馬上換另一籠蒸,每天7到9點上班時段,都出現排隊買小籠包外帶的上班族,有時還買不到。董氏兄弟笑說,從包到蒸好1籠小籠包要8分鐘,經常應付不過來。
8年未曾漲價的「姐妹小籠包」,因原物料價格不斷上漲,為反應經濟成本,4月1日起1粒8元漲為9元,但兄弟倆強調,「口味、大小絕對不縮水!」
地址:新竹市東區民族路256號
廣告(請繼續閱讀本文)
電話:(03)5329410
營業時間:周二至周日上午5點半至11點,周一公休
售價:小籠包1粒8元,4月1日漲為1粒9元