原本香水在歐美市場是主流，近年也開始在亞洲發燒，根據最新的統計，全球香料市場估值為 374 億美元，預計到2023 年將達到 646 億美元，香氣有分歐美掛或是亞洲調？大家是偏愛個性香水？還是是根據心情、地點或時間更換香水？是什麼決定了吸引我們的香味？ 從政治情緒到文化細微差別，Vogue 探究了香水的世界，找出了我們今年都想用的香水。
全球各大品牌香水原料供應商Firmenich的調香師Dora Baghriche說：「隨著世界形勢變得日益複雜，香味會變得越來越重要。」該公司是全球各大品牌的香水原料供應商，其中包括 Armani、Jean-Paul Gaultier 和 Dolce & Gabbana 等，統計資料無疑證實了這種說法。
香味沒有國界，但在一個地方主義嚴重、注重文化細微差異的世界上，是否能創造出一種有全球吸引力的香水？根據香水原料供應商Euromonitor 的研究，西歐消費者對於香水香料的品質最為注重，他們願意付出高價的金錢，購買品質好的香水，美國是香料購買人數最多的國家，意思是使用香水的人口最多，其次是巴西。
以「城市」為靈感的香氣
對於調香師，如果能通過香味讓人想起特定地方一直是一項讓人神往的挑戰，Tom Ford是最早在其全球精品店，提供獨家香味的香水製造商之一。Tom Ford本人相當喜愛倫敦，這款被歸在私人調香系列的午後香草香水，獨特濃厚的倫敦香味，靈感來自充滿辛香與干邑味的英國紳士俱樂部，表現出倫敦的高雅與超脫的精神。這香氣的天才不在於其優雅地混合了皮革和木材的味道，而是創造出陵零香豆，讓香水具備了某種城市底層的堅韌不拔味道。
Tom Ford私人調香系列午夜香草50ml NT$8,000
現在，Louis Vuitton的大師級調香師 Jacques Cavallier Belletrud 創造了三種全新的香氛古龍水，是以去洛杉磯度假的心境為靈感發想，捕捉了加州的陽光、花園與海洋的香氣。三款古龍水的色調鮮明，很夏天，擁有強烈夏季風情。
Sun Song，主題是Summer夏日，清晰重現香橙花。
Cactus Garden，主題是花園，以檸檬草和佛手柑讓人想起加州陽光充沛的花園。
Afternoon Swim，主題是大海，就像它的字面意思是「午後游泳」，有歡快的戶外活動味道。
但是，為什麼選擇洛杉磯？對於調香師Cavallier Belletrud而言，這是他喜愛的地方。對於Louis Vuitton，這個地方提供了擴大產品範圍的機會；為喜愛旅行的 Vuitton 顧客引入一組新的沙漠海洋元素。但具有象徵意義的是，加州還可提供一種堅定的自由感，當然還有那種難以捉摸的永遠年輕的感覺。
另外，以各個城市為限定發行的香水，也成為近來流行的趨勢，總部在紐約布魯克林的 Le Labo 採用了這種香水理念，其12 City Exclusives城市限定系列，讓香水變成到各地旅行時的紀念品，涉及的城市包括東京、巴黎、阿姆斯特丹、洛杉磯、紐約、達拉斯、倫敦、芝加哥、莫斯科、三藩市、杜拜，以及 2018年3月開始加入的邁阿密。這些香水只能在該城市的精品店中購買，但味道並不一定與那個城市有所聯結，更多的目的是為了紀念每個人的行程。到巴黎和東京旅行的愛美人士，都特別鍾情巴黎的 Vanille 44 和東京的 Gaiac 10。
Le Labo城市限定系列淡香精 50ml NT$10,000
同樣跟城市有關，卻不是以城市為命名，Jo Malone每年春季推出的英倫限量系列，一直也都是圍繞來自倫敦靈感的氣味，這次，限量版的Wild Flowers & Weeds英倫河岸限量系列，是調香師沿著倫敦河岸漫步找尋靈感，沿途中發現了岸邊的野生花草、植物等等，這些看似不起眼的春季野花，這次成為香調的主角。一次推出五款香氛，有柳樹與琥珀、羽扇豆與廣藿香、蕁麻與野生蓍草、鐵杉與佛手柑、刺柏與雪松，這個系列再次從有象徵意義的歡快植物和花卉中得到啟示，它們似乎不顧環境地生長：一種反抗的壯舉，並因此而更顯美麗。
Jo Malone英倫河岸限量系列30ml NT$2,570
調香師簽名系列香調
不論是品牌香調、個性香調，現在越來越多人跟著調香師的個性味道走，大家開始不愛追逐大眾調的香水味，反而喜歡更獨特、更小眾的味道。AnOther是一個相當新的香水品牌，與其說它是一個品牌，不如說它是一個專為調香師創造屬於自己香調的平台。
2017年新創的Another，在2019年推出四款香調，為清新調、花香調、木質調與東方調，四款不同調性的香水，分別由四位不同的調香師調配，讓調香師自由發揮，沒有包袱，香材預算無上限，以中性調的香精為主，不使用化學合成香料，首批限量限定，每種味道每種尺寸全球推出2萬5千瓶，限定2019年販售。
FR/18，屬於清新調性，由曾為Dior與Marc Jacobs香水的調香師Carlos Vinals調配，前調有琴酒、葡萄柚，中調是杜松、馬達加斯加生薑與薰衣草，後調是麝香與琥珀。特殊的清新調，相當舒適。
WD/18，木質調，目前也是歐美最熱賣的香調，調香師Patricia Bilodeau曾為Jo Malone調配Red Roses，浮木是她的靈感來源，混合著前調的英國梨、荳蔻，中調的鳶尾草、西印度檀香，特別迷人。
FL/18，花香調，不是一大束鮮香的刻板花香味，反而是融合了黑皮革味，以及巴西瑪黛茶，讓這款花香調的香水更具有個性味道。
OR/18 ，名為東方調，去大大顛覆了東方調味，調香師David Apel是創造Tom Ford第一款Black Orchid黑蘭花香水，擁有40多年的調香經歷，讓這瓶東方調的香精，完美融合著八角、甜檸檬、菸草、夜來香，散發出甜甜的香氣。
AnOther調香師簽名系列100ml NT$3,950。50ml NT$2,850
無酒精香料
在中東以及全球，有一種越來越多人開始喜歡無酒精香料的趨勢。雖然伊斯蘭教實際上僅禁止飲酒，允許在香水中使用酒精，但許多中東香水製造商仍傾向使用無酒精香油，以及更傳統的淡香水。法國品牌 Buly 1803 推出了一系列無酒精香水 Les Eaux Triples。 這是世界上首批水基香料，具有全球吸引力。 「大多數香水中使用的酒精（乙醇）都是強勢溶劑，會改變（通常是摻雜）香水的香味，」Buly 1803 共同創始人 Victoire de Taillac-Touhami 如是說。 而僅使用水，香水可以完全呈現自身的香味，其豐富度和真實性得以充分表達。 」
紀念性主題
Chanel 新推出的 1957 香水屬於其 Les Exclusifs系列，其名稱是為了紀念香奈兒女士在達拉斯獲得 Neiman Marcus Fashion 獎的年份，從那年開始，她因此在美國人心中擁有了崇高的地位。1957使用白麝香造就了一種獨特的個人化香水的魅力，這款白麝香的分子結構比較偏重，意味著香調呈現的速度緩慢，表現更複雜，能依據個人散發不同濃度。1957 還與 Chanel 成為全球標誌的理念有關；Chanel 1957香水更是「在法國與美國之間構建起一座嗅覺的橋樑」。這種跨越國界的香水，會喚起女權主義原則，注入樂觀精神，還有對好時光的一點懷舊，也許是我們這個時代最摩登的全球香水？而且它聞起來也相當美妙。
Chanel精品香水1957，75ml NT$7,300
