大家好，筆者是日本營養師kanna。本篇要為大家介紹泰國的知名料理「泰式炒河粉」的蒟蒻絲版健康食譜，絕對是簡單又好吃的低卡瘦身料理！此外，筆者也會介紹蒟蒻絲有哪些營養價值，請大家務必看到最後喔！
簡單又健康的泰式料理！用蒟蒻絲製作「泰式炒河粉」
這次要為大家介紹的食譜，是泰式料理中相當受歡迎的「泰式炒河粉」的蒟蒻絲版瘦身食譜！
這道料理可以當成主餐吃，一人份的餐點只需要用到一小袋蒟蒻絲。因為蒟蒻絲不容易入味，所以請在烹調前瀝乾所有食材的水份，這樣才不會讓調味變淡。
烹調的秘訣只有「像輕輕擦過平底鍋般地小力翻炒食材」。泰式魚露是比較不常見的調味料，不過一小瓶也只要200日圓左右，請大家務必挑戰看看喔！
材料（1人份）
蒟蒻絲 1小袋（100g）
雞蛋 1個
去殼蝦仁 5隻
豆芽菜 1／2袋
韭菜 3根
泰式魚露 2／3大匙
味醂 1大匙
雞湯粉 一小撮
醬油 1／2小匙
麻油 適量
事前準備
・蝦仁去腸泥後，抹上適量太白粉（份量未記載於食譜上），再用流水沖洗並瀝乾水份。
・將蒟蒻絲用熱水燙過後瀝乾備用。
・將韭菜切成3cm的長度。
料理方法
① 在平底鍋中加入麻油熱鍋，並放入蝦仁與雞蛋翻炒。
② 待食材炒到變色，再加入韭菜、豆芽菜輕輕翻炒一下，最後再加入蒟蒻絲翻炒。
③ 在鍋中加入泰式魚露、味醂、雞湯粉與醬油，將食材翻炒至湯汁收乾後即可盛盤上桌。
減肥好夥伴！蒟蒻絲的營養價值
本篇介紹了用蒟蒻絲製作的泰式料理。這道料理不僅低醣低脂，還能攝取到豐富的蛋白質，是非常適合減肥者的食譜。
筆者曾經成功減重10kg，而蒟蒻絲的熱量非常低，也是筆者在減重時非常常吃的食材。
蒟蒻絲每100g的熱量只有6大卡，吃起來卻非常有嚼勁，就算熱量再低，也可以吃得很滿足！
此外，蒟蒻絲每100g更含有2.9g的膳食纖維。膳食纖維可以減緩血糖值的上升速度，更有暢通排便的效果。不管是大吃大喝後的隔天，還是突然想吃低卡餐點時，蒟蒻絲都是非常棒的食材！請大家務必挑戰看看用蒟蒻絲製作的「泰式炒河粉」食譜喔！