滷味怎麼吃？3種NG豆製品少吃 滷味推薦食物一次看

滷味是台灣國民小吃，滷味如何健康吃？想要增肌減脂可以吃滷味嗎？營養師李宜樺整理「常見滷味蛋白質熱量圖鑑」，一張圖告訴你哪些滷味是NG食物。

滷味推薦食物 滷蛋白、雞胗、牛肚、鴨血

李宜樺表示，滷味食物中，像是滷蛋白、雞胗、牛肚、鴨血，每一份熱量僅有35大卡，可補充7克的蛋白質，而牛筋、牛腱也是不錯的選擇。另外，嘴邊肉、小方豆干、豬耳熱量稍高，但仍可接受，吃滷味增肌毫無壓力。

每份蛋白質（7克）計算：
滷蛋白（40克）：35大卡。
雞胗（40克）：35大卡。
牛肚（60克）：35大卡。
鴨血（120克）：35大卡。
牛筋（35克）：40大卡。
牛腱（30克）：45大卡。
嘴邊肉（40克）：65大卡。
小方豆干（40克）：65大卡。
豬耳（30克）：65大卡。

滷味NG食物 雞屁股、豬大腸、豬五花、豬皮

不過，滷味中也有一些熱量偏高的食物。李宜樺舉例，像是雞屁股、豬大腸、豬五花、豬皮等，雖然富含蛋白質，但熱量過高，對於想要控制體重的人來說，應該避免過量攝取。

此外，炸豆皮、百頁豆腐和油豆腐等，雖然是豆製品，但油炸料理的方式，熱量也偏高，建議適量品嚐。

每份蛋白質（7克）計算：
雞屁股（80克）：360大卡。
豬大腸（110克）：220大卡。
豬五花（50克）：185大卡。
豬皮（35克）：170大卡。
炸豆皮（40克）：155大卡。
百頁豆腐（55克）：110大卡。
油豆腐（55克）：90大卡。
雞翅（40克）：85大卡。
雞爪（35克）：75大卡。

吃滷味小撇步 配蔬菜更均衡

李宜樺也提供吃滷味的小撇步，首先，應優先選擇低熱量的高蛋白質滷味，並注意分量控制，尤其是像雞屁股、豬大腸這類高熱量滷味，適量攝取為佳。其次，可以搭配低熱量的蔬菜，如滷白菜或滷筍絲，不僅增加飽足感，也能讓整體營養更均衡。

◎ 本文出自／好食課
◎ 撰文／李宜樺營養師
◎ 圖片來源／好食課．達志影像/shutterstock提供

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