孜然牛肉串
鮮嫩可口的牛肉串,每口都帶著孜然香氣,當宴客菜,下酒菜都很適合🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
食材
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牛菲力, 400克
太白粉, 適量
牛肉調味
台式醬油, 一大匙
- 日式醬油, 1/2大匙
- 味霖, 1/2大匙
- 米酒, 2小匙
調味
蔥, 一支
- 蒜末, 兩小匙
- 孜然粉, 1-2小匙
- 芫荽籽粉, 1/2小匙
- 鹽, 少許
- 白芝麻, 適量
料理步驟
步驟 1：牛肉(beef scotch fillet)洗淨擦乾
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步驟 2：刀子打斜切,將牛肉切成薄片狀
步驟 3：放入料理盆中,加入牛肉調味料,醬油,味霖,米酒,拌勻靜置一小時
步驟 4：一小時後,加入適量太白粉,太白粉不用過多,只要薄薄一層在外頭即可,成品口感會比較清爽!
步驟 5：將太白粉抓勻,讓粉均勻裹在牛肉表面
步驟 6：開始串肉串,準備竹串,這次竹串長約一個半食指長每串,串3片牛肉
步驟 7：共串了11串
步驟 8：備一鍋油,這次的肉串用油炸的油溫至170度時,放入肉串,這次分兩批油炸,分次油炸可避免油溫一次下降太多,影響成品口感!
步驟 9：油炸共一分鐘,牛肉不宜炸過久!
步驟 10：撈起,此時還有餘溫在裏頭!靜置3-5分鐘備用
步驟 11：取一炒鍋,鍋中放入少許油,加入蔥白以及蒜末炒香
步驟 12：放入肉串,加入蔥綠,孜然粉,芫荽籽粉,少許食鹽拌勻**若要加上乾辣椒增加風味,也可以!**芫荽籽粉是增香作用,若家中沒有可以不用加入!
步驟 13：上桌時,撒上白芝麻增加風味
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完整食譜這邊看：鮮嫩可口香氣迷人～孜然牛肉串
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