後山台東有豐富的山海風光，但在風景之外，從農村到港濱，藏著諸多結合人文風土的農遊體驗，不論是手製特色藝品，或是完成一道有地方風味的點心，都能在行旅之中療癒身心，同時發掘在地風采。
成功/體驗天堂來的果實
成功鎮農會從將近十年前開始，便透過技術轉移，開始推廣栽植木鱉果。這種因種子形狀如鱉而得名的作物，在成熟後種子外面那一層假種皮，含有豐富營養素，包括茄紅素、維生素 B5、膳食纖維、礦物質及β-胡蘿蔔素等，被喻為「天堂來的果實」。而農會為推廣農遊體驗，開發出「木鱉果牛軋糖DIY」，讓旅人手製點心，感受獨特風味。
牛軋糖怎麼做？體驗教室已備妥打成汁的木鱉果，以及棉花糖等素材，一齊放入平底鍋後，加熱攪拌，便逐漸濃稠，成為牛軋糖的內餡。將餡料撈起，以兩片餅乾夾起，便是一份現做的牛軋糖。
成功鎮也栽植咖啡，因而也有別開生面的「擂咖啡」。其手法與擂茶相近，只不過擂的是咖啡豆，以木杵將咖啡豆搗成粉末狀後，便可製成掛耳包，也是一項有趣的體驗。
在農會旁有成農花田餐坊，即使只是路過，都值得在此停歇，好好吃上一份有在地風味的簡餐，從鬼頭刀魚乾滷肉飯到鬼頭刀魚排咖哩、從木鱉果海鮮燉飯到避風塘白蝦飯，地方特產盡在其中，火鍋類也有木鱉果番茄鍋或牛奶鍋等選擇，皆是平時難得一試的風味。
鹿野/手製田野三角飯糰
花東縱谷產好米，池上、關山、鹿野等地皆有優質米。在鹿野的大原地區，有一處返鄉青年創設的「山下生活-北鹿野基地」，雖然栽植的是關山米，並創有品牌「南島秧滿田」，卻也將位於鹿野的碾米廠，設為農創基地，讓訪客來此學習米之學問，不僅親見碾米過程，還有咕嚕咕嚕砂鍋飯、田野三角飯糰等各種寓教於樂的食米教育。
比如在「山下生活」捏飯糰，會從炊飯開始，一邊聆聽教學授課，一邊等待熱騰騰的米飯炊熟。親手製作飯糰時，則手法多、風味也多，海苔、紫蘇、味噌等等皆是原料，也能持噴槍做出烤飯糰。不論是做好後當場現嘗，或是包成三角飯糰、在離開台東的回程上享用，入口的既是米香，也是屬於台東的鄉土滋味。
卑南/組一盆多肉植物
位於卑南鄉的高頂山休閒農業區，總佔地約300公頃，涵蓋賓朗村頂岩灣、後湖、美農高台、三塊厝等傳統農村聚落，迄今仍保有農家風情。而近年在不少青農返鄉之後，不僅開發出釋迦氣泡飲、百香芒果鳳梨氣泡飲或果醋、果乾、冰棒等特色產品，也推出不少有趣的農遊體驗，而製作多肉植物盆栽，正是其中之一。
要完成自己的盆栽，有好幾個步驟，首先會拿到盆子，現場備有彩筆與整組顏料，可各隨己意，天馬行空手繪自己想要的圖案。
完成彩繪後，旋即用短棍、鐵絲做出提把，然後便可在多肉植物園區裡，挑選自己中意的植物，可以4株小型植物拼組而成，或單選一株較大的多肉植物。選好之後，持鏟在盆內覆土、栽下植物，最後在上層鋪上碎石妝點，盆栽就此大功告成，過程療癒，也是東遊的紀念品。
台東/富岡港濱敲樹皮
台東市富岡漁港不僅是前進綠島、蘭嶼的要津，海鮮豐富之外，在地人文亦有諸多可以探索之處，比如富岡街在地方上老中青三代協力合作之下，不僅將許多閒置空間活化，亦開發諸多特色體驗，若是來這裡敲一次樹皮，可說保證難忘。
敲樹皮之體驗，來自於相傳昔時長輩會將樹皮搓成衣服來穿，如今旅人來參加由富岡社區發展協會安排的敲樹皮體驗，不必自己去砍樹，現場早備妥一段段的構樹樹幹，參加者人人手上拿個錘子，在地上奮力敲樹幹，直至樹皮漸鬆，便可將木芯整個敲下，只留下樹皮，此時離大功告成還相差得遠，必須將敲下的樹皮擱在地上，一敲再敲，直至樹皮變軟並延展開來，才可拿來包覆塑膠杯、加上細繩與彩燈，成為一盞難得一見的樹皮燈。
在台東縣可玩的農遊體驗，當然還遠不止如此，農業部農村發展及水土保持署台東分署為推動農村再生、推廣農村旅遊，持續輔導農業生產者、返鄉青年、特色店家開發出結合農業與休閒的特色之旅，進而藉此認識食物、農業、土地乃至環境，嘗試這些農村行旅，就好似看見另一種台東。
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