米磨湯圓(粿粹)
冬至即將到來~湯圓是家家必備的!!市售粉類製作湯圓雖方便~但純米那份香氣是無法取代的!!學會一種粿粹可以應用在甜鹹湯圓~元宵~麻吉~紅龜用途不少
食材
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- 圓糯米, ２００克
- 長糯米, １００克
- 水, 300克
料理步驟
步驟 1：糯米泡水四小時以上~我浸泡了一夜~水可以蓋過米3-5公分即可~米泡好~水瀝乾~加入300克水~
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步驟 2：攪打至細緻~倒入豆漿袋中~
步驟 3：袋口綁緊~用重物壓至乾~約2-3小時不等!!依粿粹乾為準~當中可以將盆中水倒掉~避免讓粿粹泡在水中!!以前看老人家是放在長板凳上綁繩壓粿粹~都不會有積水的問題
步驟 4：壓乾的粿粹~會呈現塊狀~這個量約可製作450克粿粹~
步驟 5：取粿粹10%的麵團~捏成圓扁小塊狀放入滾水中煮至透明
步驟 6：拌回粿粹中揉成團狀~就可以包湯圓囉!!
步驟 7：包入鮮肉
步驟 8：或是搓成小丸子
步驟 9：也可以捏成造型湯圓
小撇步
*用兩種糯米是為了口感~圓糯米比較柔軟~長糯米比較有口感!!
若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！
完整食譜這邊看：冬至吃湯圓～米磨湯圓(粿粹)
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