花蓮市府前路上的「鄉村媽媽Country Mother’s 美式早午餐」，是很多在地人的健康早午餐首選，也是許多旅客必訪的特色店家。每到用餐時間，店內80個座位幾乎滿座，創辦人James是加拿大人，因為店中的麵包和一些醬料配方來自他祖母的食譜，故以此為店名。
James 早年在加拿大溫哥華擔任廚師十多年，後來成為美墨餐廳的主廚，但他希望體驗不同的生活而來到台北，結識教英文的花蓮女孩郭小姐。因嚮往好山好水的花蓮，2011年他們一面準備結婚，一面到花蓮開美式早午餐廳。
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店址本來荒廢閒置，他們租下來後，希望店內呈現自然質樸的鄉村氛圍，於是拆掉隔間、重砌磚牆並自行裝修，花了八個多月才完工，至今店中仍可看見當初手砌的紅磚矮牆。
店中有三廳，一廳走復古風格；一廳整牆玻璃窗，三面採光；還有一個寵物區，原來James是愛犬人，牆上掛滿同好寄來的寵物照片，毛爸媽可帶毛小孩前往用餐。
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Country Mother’s 有三十幾道美味早午餐，包括各國特色蛋捲、墨西哥料理、三明治、法國吐司及鬆餅，還有各式沙拉。店中自製份量十足的歐式烘焙麵包；果醬尤為特色，包括桑椹果醬、肉桂蘋果醬等，皆為店家手工製作，健康又美味。Country Mother’s不斷研發歐美精采早午餐餐點，最近將推出新菜單，提供更多特色餐點。
James非常喜歡花蓮的山水，休閒時會開車三、五十分鐘，帶妻子去太魯閣看燕子口的岩壁、峽谷，到三棧溪看活潑的溪魚等，度過快樂的時光。
店名：Country Mother’s
地址：花蓮縣花蓮市府前路34號
時間：06:30–14:00（星期三休息）
電話：(03)823–6008