番茄及紅蘿蔔，如何挑到更甜更好吃？一般來說，大家會偏好又圓又大、顏色更鮮紅的番茄，而紅蘿蔔則會選擇粗壯外型，不過這樣的挑法，可能是錯的！日本蔬果專家特別分享挑選美味番茄及紅蘿蔔方法。
番茄是水果非蔬菜，番茄裡面有種子，能孕育成一朵朵小黃花，全因為番茄能入菜創出多變菜式，才誤以為是蔬菜。菜市場中每個番茄看來不相伯仲，基本上大家會挑選圓潤飽滿及鮮紅、外表無創傷的番茄，但美味的真相是否如此？
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根據日本蔬果業界龍頭代表杉本先生講解，甜度高的番茄，果膠含量高，果汁飽滿，跟甜度低的番茄一同放入水中，便明顯能分出高下！當然光看外表，也能知道哪個番茄比較甜。
挑選好吃番茄祕訣
原來近蒂部出現裂痕才是美味番茄的鑑別要點，但為何這條裂痕會讓番茄更甜？原來是最初種植番茄樹時，會澆很多水，因此第一批、第二批次番茄水分特別充足。當樹育成之後，為增加番茄甜度，會故意停止澆水，番茄會儲存水分（養分）支持生存。再到番茄成熟後，果皮也會失去彈性及變硬，積蓄養分同時，果皮無法趕上果實的成長速度，因此近蒂處外皮爆裂的番茄會比較甜。
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挑選好吃紅蘿蔔祕訣
至於紅蘿蔔，平日以袋裝或散裝出售，大家通常會選擇比較粗大的紅蘿蔔，但其實好少人知道，原來有一個部位主宰了紅蘿蔔的口感和美味程度。究竟選擇紅蘿蔔要看哪裡？
原來是看紅蘿蔔頂芯的大小，紅蘿蔔的頂芯越小，中間的芯也越小，反之亦然，而原來中間的芯越小，紅蘿蔔的口感更柔軟好吃，若芯較大且硬，紅蘿蔔口感也會較硬，味道也比較不好。
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文章授權轉載自《香港01》。
◎ 圖片來源／香港01．達志影像/shutterstock提供
