蒜泥白肉
開胃惹味的涼菜！重口味的至愛！
食材
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五花腩（帶皮）, 300 克
蔥, 數條
薑片, 數片
檸檬, 1/4 個
鹽, 2 茶匙
紹興酒, 1 湯匙
醬汁材料
蒜頭, 6 瓣
- 醬油膏, 2 湯匙
- 水, 2 茶匙
- 蠔油, 1 茶匙
- 紹興酒, 1/2 湯匙
- 鎮江醋, 1/4 茶匙
- 麻油, 1/4 茶匙
- 糖, 1/8 茶匙
- 辣椒, 1 根
料理步驟
步驟 1：原條五花腩洗淨去除豬毛，放入鍋中下常溫水蓋過五花腩面，用慢火煮直到水接近滾起，開始出煙及鍋邊有小氣泡就可以關火取出五花腩，水會變得混濁及有雜質。用水沖一沖五花腩表面的雜質，盛起備用，洗淨鍋子
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步驟 2：豬肉夠廷身後切成薄片（如不是即時享用可先放冰箱包好備用）
步驟 3：豬肉夠廷身後切成薄片（如不是即時享用可先放冰箱包好備用）
步驟 4：蒜頭去衣壓成蓉，辣椒切粒，拌勻其他醬汁材料即成醬汁，享用前淋於豬肉面即可
小撇步
- 伴青瓜薄片同吃更好！
- 如不嗜辣可省略辣椒
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完整食譜這邊看：簡單開胃！蒜泥白肉
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