根據國民健康局的調查，台灣人普遍吃了太多鈉。19～64歲男性平均每天吃進4580毫克，超過規定量的1.9倍，女性也超過1.5倍，約3568毫克。
鈉與健康的關係
- 鈉是維持人體機能正常運作的必需元素，有助保持體內細胞外液和酸鹼平衡，亦是神經傳導和肌肉收縮所必需的物質。
- 有些人對鈉較為敏感，身體較容易儲存鈉，因此罹患高血壓的風險可能會較高。高血壓若不及早診治，可引致心臟病、中風和腎衰竭等。
- 世界衛生組織和世界癌症研究基金會的專家報告均指出，鹽和鹽醃漬的食物可能會增加罹患胃癌的風險。
鈉鹽攝取過多的危害
研究報告顯示，高血壓、心血管疾病(動脈硬化、冠狀動脈心臟病、中風)，都和鹽(鈉)吃得太多有關。而減少鹽的攝取，不論是一般人或是高血壓患者，均能降低血壓。高血壓患者每日鹽分攝取若能降低至6公克以內，則血壓平均可下降2~8 mm Hg，相當於每日服用1顆長效型抗高血壓藥物之成效。
**每日鈉攝取量之建議
- 正常人建議量：每日低於2400毫克。
- 維持血管健康：每日低於2000毫克。
- 衛福部建議：每天的鈉攝取量低於2400毫克(相當6公克鹽)
- 美國最新飲食指南：建議低於2300毫克(相當5.75公克鹽)
- 世界衛生組織標準：低於2000毫克(相當5公克鹽)
一般人也許會注意不吃口味感覺很「鹹」的食物，但其實不少食物或調味料吃起來感覺沒有特別鹹，可是鈉含量卻很高!
這些是隱藏版的高鈉食物
1. 運動飲料
如果在沒運動時喝運動飲料，可能導致鈉攝取量過多。因為運動飲料屬於高鈉飲料，一瓶 600 毫升的運動飲料就含有 252 毫克的鈉。
對策：許多人認為運動完後就得喝運動飲料補充電解質，其實並不是每種運動都適用。1小時以內的緩和運動只需要補充水分，超過1小時且大量出汗的鍛鍊才需喝運動飲料以發揮其價值。
2. 麵線
麵線在製造的過程當中會有浸泡鹽水的過程，因此在麵條內也容易吸附較多的鈉含量。中研院生醫所調查也發現，100公克的麵線所含的鈉高達2834毫克，超過每天應攝取的鈉含量。就算不加任何調味料，直接拿來吃也會太鹹。
對策：若真的很想吃麵線，至少煮3分鐘，讓鈉含量稀釋之後再吃。
3. 涼麵
涼麵看似清淡，但因為油麵經過鹼水處理而比一般麵條含有更多的鈉，再加上麻醬，一份涼麵的鈉含量也高達1200～1265毫克，佔了一天攝取量的一半。
對策：專家建議，碰到油麵、麵線等，可以加長水煮時間，讓鈉溶出。麻醬則要減量只用一半。
4. 白土司
雖然白土司吃起來味道很淡，但兩片半的白土司約有超過600毫克的鈉，將近一天攝取量的四分之一。如果夾了花生醬、火腿食材等，鈉含量就更高了。
對策：如果想吃麵包，不妨選雜糧類的麵包，雖然鈉含量高，但鉀含量也不低，又有纖維、植化素等優質營養素。
5. 零卡果凍
許多標榜低熱量的零嘴如果凍、蒟蒻乾，一看標示，竟含有約200毫克的鈉。
對策：養成閱讀營養標示的習慣，看清楚再決定是否購買。
6. 蘇打餅乾
你覺得蘇打餅乾很健康嗎?有些人會拿蘇打餅乾作為減重的食物，但是蘇打餅看似味道清淡、沒有過多的添加物，其實蘇打餅製作時要添加許多油脂，增加口感，所以一包蘇打餅，不但熱量比一碗飯還多，油脂含量超過一大匙，而且鈉含量還不低。100公克的蘇打餅乾鈉含量為 800 毫克，等於一天攝取量的三分之一。
對策：從營養標示了解其主要原料，再依照自己在意的部分像是熱量、油脂、含糖量等從中選擇適合自己的。
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