【早安健康／沈孟學報導】電視上的女明星各個肌膚水嫩，而要保持這樣的肌膚感，主要依靠真皮層中的那 70％ 的膠原蛋白，它能有效讓保持肌膚水潤、有彈力。但是膠原蛋白自 30 歲後就會開始流失，40 多歲時就只剩下 20 多歲時的一半了。
如何補充膠原蛋白？
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一旦沒了膠原蛋白肌膚就失去水潤和彈性，外表的老化便會越來越明顯！要阻止老化，日本基因學博士白澤卓二分析：「多攝取膠原蛋白很重要，但同時，更應該多攝取維生素C，才能幫助膠原蛋白在體內合成。」富含膠原蛋白的食物，例如雞翅、豬腳、牛筋、比目魚、鯛魚、鰈魚等。
這些富膠原蛋白的食物最好做成燉湯、燉菜、湯品、滷味等，而且最好將食材完整入菜，連湯汁也吃下。除了水嫩，還有發光也很重要，健康的光澤，這要靠肌膚的新陳代謝。
在新陳代謝的作用下，肌膚會汰舊換新，但隨年齡增長，代謝功能也會變差，連帶肌膚的汰舊換新也變慢。白澤卓二主張，多攝取維他命可以促進肌膚新陳代謝。大豆、玉米、堅果和綠色蔬菜中，都富含維生素E。與油脂一起攝取，可以有效促進吸收，和維生素C一起攝取，效果更加倍！
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白澤卓二推薦一個讓人意外的美肌聖品，泡菜！泡菜製程不需加熱，有效保存蔬菜中的養分與維生素，加上發酵過程中能產生新的營養成分，像是產生能調整肌膚狀態的維生素B等。
泡菜的乳酸菌還能增加腸道好菌，辣椒能促進排汗，提高肌膚的保濕度，諸般好處，幫妳打造健康美麗的肌膚！
資料來源：《美麗到100歲的關鍵祕密》／白澤卓二／商周出版
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