【早安健康／長庚毒物實驗室】新年即將到來，早安健康在此向各位粉絲們說聲新年快樂，新年行大運！正式迎接新年之前，大家必定忙著採購年貨，建議採買適量就好，以免一不小心又把食材放過期了。
採買時該注意哪些事項，避免買到不良的來源呢？俠醫林杰樑的長庚毒物實驗室團隊要告訴大家10招採買年貨必看的撇步喔！
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首先，要應用眼鼻口想想食物的原貌原味，注意商家信譽、標示、產地、衛生條件、保存期限及包裝完整性。 此外，更要注意四太（太香、太甜、太鹹、太鮮豔）都要避免。
**南北乾貨採買可以注意下列事項：
*1、蝦米 *
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- 觸摸感覺乾燥
- 色澤不要太鮮豔
- 無酸味無臭味最好具有蝦子味
- 放冰箱保存以防發霉
- 使用前泡溫水60度30分鐘去除二氧化硫
- 泡蝦米水丟棄不可再用
2、香菇
- 觸摸感覺乾燥
- 菇形完整少掉屑具光澤
- 有自然香氣無霉味
- 放冰箱保存以防發霉
- 使用前泡溫水60度30分鐘去除二氧化硫
- 泡香菇水丟棄不可再用
3、金針
- 觸摸感覺乾燥
- 顏色不要太鮮豔
- 具淡香味無刺鼻酸味
- 放冰箱保存以防發霉
- 使用前，泡溫水60度30分鐘去除二氧化硫
- 泡金針水丟棄不可再用
還有哪些熱門年貨商品選購時該注意的呢？快看第二頁～
4、干貝
- 觸摸感覺乾燥
- 形狀完整無裂開
- 無腥臭味、酸味
- 放冰箱保存以防發霉
- 使用前泡溫水60度30分鐘
- 泡干貝水丟棄不可再用
5、烏魚子
- 略乾燥輕壓無指痕
- 一般的烏魚子顏色亮橘黃有血管無血絲、黑斑
- 有香氣無腥味
- 放冰箱保存以防發霉
- 搭配大蒜、水果如：梨、蘋果
6、亞硝酸鹽
- 紅色肉類 如：臘肉、火腿、板鴨、香腸、培根、熱狗
- 以水先煮過再烹調可減少亞硝酸鹽
- 儘量不要烤炸高溫烹調減少亞硝胺形成
- 不要與乳酸飲料及含胺類食物共食如：魷魚、蚵乾、魚乾、硬起司
- 搭配青蒜、青菜、水果以減少傷害
- 但是不可與蕃茄香蕉含次級胺水果併食
7、花生堅果類
- 選擇帶殼完整
- 鹽份低
- 乾燥
- 屬於高油脂、高熱量務必限量
- 吃花生堅果類可搭配柑橘、芭樂等水果
8、糖果：注意選擇包裝完整，色彩勿過於鮮豔兒童少食含人工色素糖果。
9、過年期間慢性病患務必按時服用藥物。
10、儘量把握機會多動動，如打麻將，看電視，坐車仍然要定時活動一下。
長庚毒物實驗室祝福大家新年快樂，事事如意。
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