PHOTO CREDIT: 台北晶華
台北晶華酒店即日起至8月底推出「大口吃肉季」，館內各個餐廳都推出了澎湃的肉食料理，而這次最特別的是選用的肉品非比尋常，選用了珍稀且美味的「帶骨牛肉」！從Robin's牛排及鐵板燒、一樓的azie餐廳共計推出了9款帶骨料理！
台北晶華 推出超豪華帶骨肉料理
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很多人喜歡吃帶骨牛排，是因為特別喜歡骨邊肉的焦香味，以及筋膜肉交織的Q彈與嚼勁，而台北晶華這次推出了一系列超豪邁的帶骨肉料理，Robin's牛排屋與鐵板燒、一樓的azie以及館外信義誠品六樓的Just Grill，都以各式帶骨肉設計了創新菜單！
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除了美國Prime級帶骨肋眼、美國Prime級帶骨沙朗、美國Prime級帶骨牛小排以及盤克夏帶骨里肌豬排和大家耳熟能詳的美國極黑牛戰斧牛排之外，此次還特別推出一頭牛僅產出4塊，特別珍稀部位的「美國Prime級帶骨菲力」。
Robin's牛排館 美國極黑牛戰斧牛 60oz
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菜單當中最具視覺震撼力的就是厚約5公分、帶骨丈量全長約50公分的美國極黑牛戰斧牛排，這個部位是選用極黑牛的第七到十三根肋骨的部位、此處匯集了沙朗、肋眼心與酥脆焦香的骨邊肉，可以一次品嚐三種不同肉品的獨特風味，超霸氣的60oz一端上桌超有震撼力！
Robin's鐵板燒 美國Prime級帶骨菲力牛排
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Robin’s鐵板燒推出的「美國Prime級帶骨菲力牛排」除了肉質較一般菲力更加香甜、肉味顯著外，由於帶骨菲力的骨頭形狀呈現英文的L型，因此也被稱為「Lucky Bone」、代表幸運的含意。
有別於一般帶骨菲力牛排是煎烤的烹調手法，主廚先將帶骨菲力牛排放在240度的鐵板香煎上色後、再將骨和肉分切處理，牛排靜置15～20分鐘的同時、骨邊肉則持續於鐵板上燜煎、讓骨及筋膜慢慢煎出焦香。上桌前主廚會再灑上七股鹽之花及馬告胡椒粒提味，推薦一定要嚐嚐看最美味的骨邊肉滋味！
Robin's牛排館 盤克夏帶骨里肌豬排 25OZ
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另外，主廚大力推薦的「盤克夏帶骨里肌豬排」是Robin's牛排館唯一一款帶骨的豬排，是不能錯過的美味！此豬排以高雅的肉質香氣著稱，肉質保水性高且纖維十分細緻，主廚精選盤克夏豚的帶骨里肌部位、透過低溫烹調的鹽滷方式，利用鹽及糖的滲透壓使肉軟化，再送進230度的烤箱烤至表皮金黃酥香，盛盤前再抹上以番茄醬、紅糖和海鹽等配方調製而成的美式烤肉醬，打造這道色香味美的頂級料理。
azie咖啡廳 美國Prime帶骨牛小排牛肉麵
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位於酒店一樓的azie咖啡廳則是將油脂豐富的「美國Prime帶骨牛小排」以東坡肉為發想，結合廣受老饕喜歡的紅燒牛肉湯頭組合，獻上這道超霸氣的紅燒牛肉麵。選用帶骨邊肉的牛小排，以醬油、糖、陳年紹興酒醃漬蒸煮4～6小時後，取出塑型，醬汁濃縮後，出餐前淋在牛小排上，灑上香菜及醃漬辣椒，增添美味。
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麵條則是以牛小排醬汁加入烏醋、自製紅油及含有日本山藥成份增加其口感的Q彈麵條拌製而成的乾麵，再灑滿香菜及蔥花，呈現豐富口感。此套餐附有晶華經典紅燒牛肉湯頭，可搭配麵條一起食用。
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＊本文由 柯夢波丹Cosmopolitan Taiwan 報導，未經授權同意不得轉載＊
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