紅蔥頭加工鏈 安南婦人賺外快

記者陳治交∕台南報導

紅蔥頭是食品界、餐廳及小吃攤不可或缺的香料，安南區婦人們忙著為紅蔥頭加工，一台斤二元至二點五元工資，一天約可賺取二百多元外快來貼補家用。

紅蔥頭最普遍的用法是將它炸成酥脆的油蔥酥，廣泛運用於各種吃食，包括麵湯、拌青菜。炒炸油蔥酥之前，先將紅蔥頭切頭去尾，有的人喜好直接切片油炸，也有人喜好將紅蔥頭晒乾後再油炸，可選擇快火或慢火，不同做法有不同口味，都是料理必備的佐料。

本土疫情延燒，不少人搶購泡麵宅料理，目前各大賣場的泡麵展售區，不少熱門品牌賣到缺貨。泡麵搶手熱賣，調味包少不了油蔥酥，上游的紅蔥頭加緊趕工，婦人們忙著為紅蔥頭加工切頭去尾，一台斤二元至二點五元工資。

黃姓婦人說，一整天可加工一百多台斤紅蔥頭，賺取二百多元貼補家用，一旦紅蔥頭貨源沒了，就沒有外快的賺頭。