鮭魚是種細緻的食材，若用大火煎、很容易讓肉質變得乾巴巴，型男主廚傳授只需要翻「一次」的超嫩煎鮭魚做法，趕快學起來，讓朋友對妳另眼相看！
材料：
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帶皮鮭魚菲力 250公克
鹽巴及香料鹽 少許
橄欖油 30公克
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奶油 少許
小番茄 100公克
檸檬 1顆(切半)
九層塔 少許
做法：
料理小撇步
1.最好購買新鮮的帶皮鮭魚菲力，且注意肉的分布，不要一邊大一邊小，這樣烹飪時間才會一致。若只買得到厚度不均的鮭魚，把魚肉較厚的那面往鍋子中心擺，薄的那面放在鍋緣。
2.烹調的半小時前記得一定要將魚肉從冰箱拿出，才不會發生鮭魚的外表熟，內部仍是冰冷的狀態。
3.記得要讓魚皮盡量在乾燥的狀態下鍋，煎出來的皮會更酥脆。
4.魚肉的蛋白質較為細緻，煮到62度的鮭魚其實已經開始乾柴，建議約52度左右就從鍋中取出。
本月主廚 克里斯丁＆廚師漢克
克里斯丁是訂閱人數超過37萬的全職料理YouTuber，只要是任何好吃的東西，他都會非常有興趣地想知道背後的故事。廚師漢克退伍後飛到澳洲、英國倫敦展開廚師生涯，從洗碗工一路當到主廚，目前返回家鄉桃園大溪開設食堂餐廳。兩人合著《食驗煮義：克里斯丁＆廚師漢克的創意廚房，讓你隨心所欲做出50道超美味料理！》
哞哞爸 誰跟你慢煎，哥都用舒肥
2020年12月19日12:12
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