一、認識家中廚房格局
現代小宅廚房坪數大多落在2~3坪，要如何在有限的空間內讓下廚動線最順手，首先就要先來看看自家廚房到底是什麼格局啦～
以封閉式廚房來說，大多可以分成這兩種格局：
1.狹長型廚房
狹長型廚房大多緊鄰陽台，這種格局採用一字型佈局最為理想。洗滌、備料和烹煮都在同一動線上，日常使用更加流暢順手。
2.矩形廚房
矩形廚房的寬邊跟狹長型相比會較為寬敞，這時候就可以依照檯面需求、收納機能以及使用人數來評估要做成一字型、L型或是其他佈局廚房。
二、走道尺寸
規劃廚房佈局前，可以先看看家中廚房走道大小再做選擇。走道基本要有90公分以上的空間，若要容納兩人以上使用或是增加收納櫃體，建議走道尺寸不少於120公分才能避免相互碰撞，空間有餘裕的情況下才適合規劃成二字型廚房或是ㄇ字型廚房。
三、評估自身使用習慣
除了格局和走道尺寸外，還要考慮自己的料理習慣和使用動線。如果平時不常下廚或還不確定自己的使用習慣，可以先保留一字型廚房，簡單實用即可。之後有更多收納需求，再用層架擴充成二字型廚房，讓空間靈活變化、符合生活需求。
四、廚房動線規劃
1.一字型廚房
一字型廚房是將料理、備料以及儲藏整合在同一動線上。瓦斯爐與水槽間的備料區，經常會擺放粘版或是備料工具，空間最少留約90公分，可以依個人使用習慣去做加減。檯面整體長度為240-360公分之間最為適宜。走道部分則是建議在90-130公分之間，確保能夠兩人同時使用或是擁有足夠的轉身空間。瓦斯爐與牆面最少須留40公分，以確保有空間使用中式炒鍋。
一字型廚房的缺點為備料檯面較小，常常擺放一個鍋具就擺滿了，若要爭取放大檯面，就需要縮小水槽的尺寸。
2.二字型廚房
二字型廚房是以雙排、分布於兩側牆面的設計，最常見為一側配置料理區和水槽，另一側則是收納區或是電器類用品，明確區分料理、收納功能，同時也可形成黃金三角動線。
3.Ｌ字型廚房
L型廚房相較於一字型廚房多了一個轉彎檯面，能解決一字型檯面太小的問題，增加的轉角空間還可以擺放小家電並增加收納。但也需要考慮冰箱、水槽與爐火區的擺放位置，才能形成黃金三角動線。檯面長度建議在150公分以上，水槽與爐具間需有60~90公分的距離，才能避免太過壅擠。
4.ㄇ字型廚房
ㄇ字型廚房為L型廚房的延伸，可以擁有更多的收納和料理空間。為了不顯空間壓迫，建議坪數要有1.5坪，雙排櫃子之間要至少要留有120公分以上的空間，才能容納2人同時使用。如果需要安裝洗碗機或烤箱等設備，也須規劃好空間以便彎腰使用。
Ｌ型跟ㄇ字型廚房動線差別在哪呢？ L型廚房是以兩邊牆形成的90度工作區域，料理、備料和清洗可以形成流暢的三角形動線。 而ㄇ字型廚房則是圍繞著三面牆，跟L形相比需要的空間更大，但同時檯面和收納空間也越多。料理、備料和清洗的動線可以更縮短。 可以依照家中廚房的大小以及自身的使用習慣挑選適合的動線設計。
5.開放型中島
現在不少人也會選擇在廚房與餐廳之間加一座中島，增加備料空間。中島也可以內嵌水槽與電磁爐，擴充廚房功能，甚至也能當作餐桌使用。若功能為備餐區，高度建議與廚具相同，約在80-90公分之間；若是作為用餐區，高度可以設定在75-80公分之間。常見的檯面寬度落在120-140公分之間最為剛好，若空間還有餘裕，寬度拉到200公分可以達到最佳的使用效果。
開放式廚房如何避免油煙問題？ 如果家中廚房是設計成開放式廚房，很可能就會有油煙問題啦！ 這時候可以設計移動式拉門或是隔板，煮飯時拉上能夠有效地將油煙隔絕。 若想徹底隔絕油煙，可以挑選高功率的抽油煙機，料理完讓抽油煙機持續運作10分鐘，更能將油煙排出。
五、收納機能
1.轉角收納
Ｌ型廚房除了在檯面上能放小電器外，也需要注意有沒有好好利用轉角空間做收納，可以善用小怪物或是對開門+收納層架，就能解決轉角空間太深、不好拿取的困擾。
圖片由VAST DESIGN 阜室設計提供，查看作品詳情＞＞
2.電器收納櫃
在收納方面，一字型檯面能夠很好地運用檯面下的空間，如內嵌洗碗機、烘碗機等設備。但若是L型廚房就需要注意洗碗機位置的設定，建議將水槽設定在長邊，爐灶則是在短邊，洗碗和備料動線就不會打架。規劃電器收納櫃時也須在櫃體四周預留散熱空間以及使用彎腰的空間，操作上才能更便利。
3.下拉式廚房收納櫃體
要拿取廚房上櫃的備品是不是常常要踮腳，或是物品擺太深，根本拿不到？這時候就可以考慮做廚房下拉式五金，拿取物品可以更順手。建議在裝修前就跟櫥櫃一起規劃，評估好櫃體大小並預留足夠的下拉空間。特別是要裝在水槽上方時，還要注意避免和水龍頭發生碰撞，讓操作更加順暢。
了解自己家中的廚房格局和使用習慣，再去靈活安排廚房配置，就可以裡打造一個順手又舒適的廚房，讓下廚這件事變得輕鬆愉快，更有生活儀式感！
