成仁街 209 號建於大正 13 年（西元 1924 年）歷史悠久，光復後由永成印刷廠經營，經歷料理店、甜點店，每一個身份都有他的故事，也在建築物內部留下一些歷史痕跡，值得玩味。店主 Orisun 偶遇了這間轉角近百年修復整建後的木屋，在褪下黑糙的瀝青漆，回復成溫文儒雅的原木色，即將以甜食店「Hermit」重新問世。
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按查詢到相關的歷史資料， 1937 年老房子被嘉義市役所徵收， 1958 年後租賃給上任屋主陳先生雙親經營「永成印刷廠」使用，並先租賃後漸次買斷，承接不少公家印刷業務，至 2000 年仍有營業。曾經的經營者都很有老屋的維護意識，不只維持原本格局與外觀，連以前印刷廠的招牌和印刷機都完好留下，成為空間自帶的珍貴文物。要是翻找國家歷史博物館典藏資料庫的樂水料理店宴客收據，明細上還顯示這裡也提供藝妓、娼妓、酌婦（陪酒女子）、女給（陪侍女子）等娛樂消費，正顯現北門町木業經濟繁盛的象徵。
Hermit 延伸空間個性的想法，打造一樓以霜淇淋為主軸的甜食賣店、二樓為留白的多元空間，除了是希望多以外帶讓人走入城市，提供休憩場域之外，也設計印刷體驗樂趣，呼應屋子的歷史，用好玩的方式喚醒人們對於街區歷史的好奇心。
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誠如店名 Hermit 除了有「隱士」，還有「寄居蟹」的意思，這個空間像時間沖刷走歷史卻忘記帶走的殼，深埋在細沙裡靜待被尋回的樣子，像是和城市一起玩起捉迷藏的隱身之處。
文章節錄自《嘉義美街圖鑑——美街的過去未來式》
撰稿｜李佳芳
攝影｜王士豪
Hermit
地址：嘉義市成仁街209號
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