減醣蔬果雞腿蒸
夏日節食又能吃飽的沒味料理，使用減醣蔬果和雞腿肉，低卡又健康，味道清爽，非常適合夏日消暑。
食材
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雞腿, 1隻
蔥, 1根
薑, 1小塊
栗子南瓜, 0.5顆
杏鮑菇或金針菇, 1把
四季豆, 10根
涼拌蔬果
蕃茄, 1顆
- 小黃瓜, 3根
- 洋蔥, 1/3顆
雞腿調味
鹽, 1茶匙
- 米酒, 1茶匙
醬汁
蒜頭, 3瓣
- 辣椒, 3根
- 蔥, 2根
- 熟芝麻, 2茶匙
- 優質初榨橄欖油, 3湯匙
- 醬油, 2湯匙
- 疏果白醋, 1.5湯匙
- 鹽, 1茶匙
- 棕櫚糖或二砂, 2茶匙
- 辣油或香油, 少許
料理步驟
步驟 1：先煮一鍋水準備蒸食材，雞腿洗淨擦乾,抹上鹽和米酒；栗子南瓜去皮(不去皮也可以隨個人喜好)，去籽切塊狀；四季豆絲一下後洗淨對切；杏鮑菇切除底部後略沖洗後擦乾；蔥和薑洗淨；
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步驟 2：盤中倒扣一小碗，擺上雞腿，雞腿上擺上蔥段和薑；另外將四季豆、杏鮑菇和南瓜擺在碗的邊緣，並撒少許鹽在蔬果上；
步驟 3：水滾放入蒸20分鐘；
步驟 4：蒸蔬果時處理涼拌用的蔬果和醬汁，小黃瓜先用鹽抹勻殺青，再與蕃茄、洋蔥用可飲用水洗淨；蔥、蒜、辣椒同樣要用可飲用水洗淨；
步驟 5：小黃瓜、蕃茄去籽囊切塊，洋蔥切絲；蒜頭切末，辣椒切小圈，蔥切蔥花。分別放入兩個碗裡；
步驟 6：將橄欖油燒熱到鍋邊微微冒煙，倒入醬料的碗裡；
步驟 7：加入調味料拌勻（此時醬料會偏鹹，等一下還要加雞湯）；
步驟 8：南瓜蒸透了，雞腿也超嫩；將所有食材夾出放在大碗裡；
步驟 9：拿開倒扣的小碗就有很多鮮美雞湯，將雞湯倒到醬料碗裡拌勻；
步驟 10：雞腿用廚房剪刀將肉剪下來；
步驟 11：拌入雞湯的醬料，記得試味道做微調；食用時將醬料全部倒入大碗中，與雞腿和蔬果拌勻即可享用。
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完整食譜這邊看：清爽消暑！減醣蔬果雞腿蒸
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