2024全台秋蟹主題餐飲｜「壽司芳『大閘蟹套餐』、海峽會辰日本料理『蟹禮』、朧粵中餐廳『螯香秋宴』…」初秋品蟹最佳時節

秋天是品嚐螃蟹的最佳季節，全台各地餐飲紛紛以螃蟹為主打造多樣化的美食活動，無論是濃郁膏蟹、肉質豐滿紅蟳，還是鮮甜沙公，都吸引著饕客們大快朵頤，以下精選多間餐廳所推出的美味秋蟹，讓眾人在新季節不錯過任何一道蟹中珍饈。

全台秋蟹餐飲推薦：壽司芳Sushiyoshi 2024「大閘蟹套餐」

每年秋冬，正是愛蟹人士引頸期待的品蟹季節，台北「壽司芳 Sushiyoshi」今年特別推出期間限定的「大閘蟹Omakase套餐」，讓饕客在米其林二星的精湛廚藝下，享受這一年一度的大閘蟹盛宴。這次的「大閘蟹套餐」，僅於晚餐時段供應，且限時至11月底，價格為每位新台幣10,800元（另加10%服務費），推薦喜愛高級日本料理的食客珍惜這份期間限定的美味。

今年「壽司芳」主廚橋本和弘和其團隊，特地選用來自中國著名的洪澤湖大閘蟹，以其水質清澈、流動性佳的特點，孕育出肉質鮮嫩、蟹膏豐富的中華絨螯蟹。洪澤湖大閘蟹最特別之處在於其背殼上的天然「H」型標誌，成為識別其純正血統的象徵。每一隻大閘蟹經由團隊細心處理、拆解和保存，以確保在料理過程中維持最佳狀態，為饕客呈現這片段時間內才得以享受的珍饈。

這次的套餐以大閘蟹蟹肉和蟹膏為核心，搭配法式創意手法，並以日本料理細膩的技巧將食材呈現出多層次風味。從前菜到主菜，讓蟹肉的鮮甜與蟹膏的濃郁在舌尖迸發，為食客帶來非凡的味覺體驗。整套Omakase平均下來每位食客將品嚐到三隻以上的大閘蟹，為了讓饕客品嘗這季節限定的美味，廚師團隊每日耗費五小時處理蟹肉，從溫度、口感到醬料搭配，無一不是精心設計。

過貓、斷木菇與大閘蟹

過貓清脆爽口，搭配斷木菇的淡雅香氣與德島酸橘汁，為蟹肉帶來更層次的清爽風味。

菊花醋凍搭配魚子醬大閘蟹

微酸的菊花醋凍為蟹肉注入了清新感，魚子醬的鹹香則使口感更加豐富，讓蟹的甜味更顯突出。

大閘蟹春捲與柴魚高湯醋

酥脆的春捲皮包裹著蟹肉與韭黃的清香，佐以柴魚高湯醋的微酸提味，清新且平衡。

這些菜色以細膩的方式展現了大閘蟹的四季風味，不論是冷、熱、鹹或甜，都為味蕾帶來驚喜。不僅讓饕客沉醉於大閘蟹的鮮美，更是一次對日法融合創意料理的全新體驗。

這款限量「大閘蟹Omakase套餐」僅於11月1日至11月30日間於晚餐時段供應，且每周日與周一店休，需提前預約。建議有興趣的饕客把握最後時機，來壽司芳Sushiyoshi探索這季節限定的蟹味饗宴。

Sushiyoshi 壽司芳 臺北分店

• 地址： 臺北市大安區忠孝東路四段216巷19弄12號
• 營業時間：12:00~14:30 / 18:00~21:30
• 訂位電話：02-27215560全台秋蟹餐飲推薦：海峽會辰日本料理「蟹禮」

隨著冬天的腳步接近，味蕾也開始渴望那專屬寒冬的奢華海味——冬蟹。位於台北的辰日本料理，今年冬季特別推出「蟹禮」頂級饗宴，邀請饕客一同品味來自日本北海道的松葉蟹與石川縣的香箱蟹，以極致料理手法詮釋冬季限定的珍稀美味。這場冬蟹饗宴由辰割烹料理長門間賢彥主理，每道料理如同藝術品般細膩，完美呈現蟹肉的原始鮮甜。

珍稀限定的冬日饗宴：日本石川縣香箱蟹

此外，辰日本料理也推出以石川縣產地直送的香箱蟹為主角的創意料理。香箱蟹每年僅於11月至次年1月初捕獲，數量稀少、肉質細緻。

松葉蟹海膽海苔天婦羅

招牌菜「松葉蟹海膽海苔天婦羅」，將北海道松葉蟹與新鮮海膽包裹在鹹香的海苔中，炸至金黃酥脆，入口時便能感受到外酥內嫩的絕妙口感。海苔的風味與松葉蟹的鮮甜交織，輔以高湯醬汁更顯深度，帶出松葉蟹獨有的香氣，成為饗宴中讓人一試成主顧的佳餚。

松葉蟹紫蘇醋凍

饗宴延續至「松葉蟹紫蘇醋凍」，透過紫蘇醋凍來中和蟹肉的鮮甜，入口清爽卻餘韻悠長，保留香箱蟹的清甜口感，搭配土佐醋的酸甜點綴，讓蟹肉與外子互相輝映、層次分明。

鱈魚白子菊花椀

以日本菊花與柴魚高湯襯托鱈魚白子的細膩與鮮美，入口即化、香氣悠揚，搭配柚子皮增添一抹清香，令人回味無窮。

松葉蟹腿高湯涮涮

隨後上桌的「松葉蟹腿高湯涮涮」則讓人得以享受昆布高湯與蟹肉的雙重美味，現刨柴魚和利尻昆布熬煮成的高湯，清香帶甜，與豐潤的蟹腿肉相得益彰，再配上蟹膏醬，層次更加分明，每一口都是冬蟹的極致享受。

松葉蟹土鍋飯

壓軸登場的是「松葉蟹土鍋飯」，蟹肉與米飯相互交融，搭配白蘿蔔與利尻昆布高湯煮製，土鍋特有的導熱特性讓每粒米飯都飽含松葉蟹的鮮香。最後鋪上鮭魚卵，色香味俱全，為整場冬蟹饗宴畫下豐滿的句點。

這場「蟹禮」頂級饗宴即日起開放訂位，每位$6,000元（需另加10%服務費），是一場專屬冬季的頂級盛宴，將蟹之精華完整呈現，讓食客得以徹底品味冬蟹的精華與工藝的極致之美。

辰 日本料理「蟹禮」

$6, 000元/套(10%服務費另計)

套餐內容：OMAKASE(特色餐點如上介紹)

販售期間：即日起至2025/1月中旬(料理長將依實際季節食材出餐)

全台秋蟹餐飲推薦：晶華軒秋蟹饗宴

連續多年獲得米其林餐盤推薦以及 OAD 台灣最佳粵式餐廳的晶華軒，即日起至 11 月底推出由港籍中餐廚藝總監鄔海明規精心設計多達十數種的蟹料理的秋蟹宴。此次新品包括酸菜粉絲燒膏蟹、砂鍋薑蔥松葉蟹、黑椒牛油炒蟹與雞油花雕蒸膏蟹等；而歷年熱銷的生拆膏蟹燴麻婆豆腐、老香港咖哩蟹、外婆飄香蟹以及蟹粉小籠包等經典蟹餚也同步回歸。

新品酸菜粉絲燒膏蟹的靈感來源是酸菜魚，主廚將豐腴的沙母與蟹殼熬製的高湯結合彰化小農手工鹹菜、老酸菜，以山泉水細火燉煮，最後與蟹身及粉絲置入朱紅砂鍋慢燜，呈現出淡雅酸香與飽滿的口感。

廣受饕客喜愛且獲得 500 盤肯定的蟹餚亦有生拆膏蟹燴麻婆豆腐及老香港咖哩蟹。生拆膏蟹燴麻婆豆腐以清蒸的方式保留螃蟹天然的鮮甜，再融合多種麻婆辛香料煨煮豆腐，使麻香與蟹黃的濃郁交織一口，令人難忘。而老香港咖哩蟹則選用肉質厚實的斯里蘭卡沙公，搭配油咖哩、印度咖哩等辛香料。料理上桌時，服務人員會在桌邊澆上特製椰漿，注入港式懷舊風情。

此外，選用日本松葉蟹的砂鍋薑蔥松葉蟹也是人氣品項。高檔日本松葉蟹與爆香的薑、蔥、蠔油、豬油渣拌炒後，置入特製朱紅砂鍋細細煲煮，風味濃厚；而黑椒牛油炒蟹則以斯里蘭卡蟹配上辛香料及獨特黑椒牛油醬大火拌炒，鹹香中帶有奶油的滑順香氣，極具食欲。

晶華軒秋蟹饗宴

• 活動期間：即日起至11月30日
• 地址：台北市中山北路2段39巷3號
• 電話：02-2567-7898全台秋蟹餐飲推薦：台北天成大飯店「金秋‧饗蟹宴」

台北天成大飯店翠庭中餐廳即日起至 11 月底推出「金秋‧饗蟹宴」，嚴選大閘蟹與沙公，以清蒸、煲煮與大火快炒精采呈現鮮蟹料理。如果想品嘗辛香料與螃蟹的美味公式，主廚則推出塔香炒沙公、蔥薑炒沙公以及可嘗到粉絲煲與清蒸兩種風味的沙公二吃，為饕客獻上不同料理方式的秋蟹滋味。

台北天成大飯店「金秋‧饗蟹宴」

• 活動期間：即日起至11月30日
• 電話：02-2312-0000
• 備註：菜色需提前三天預訂全台秋蟹餐飲推薦：台北W飯店紫艷中餐廳秋蟹料理

台北W飯店31樓紫艷中餐廳即日起至11月30日呈獻秋蟹饗宴，除了六道豐盛的海味珍饈與清蒸大閘蟹外，更首度推出細緻的個人套餐，主廚團隊亦巧妙融入時令蕈菇，藉由創新的多樣化結合，展現當季食材的極致風情與鮮美旬味。

首度推出的「秋季菇蟹個人套餐」單人每位2,680元（另加10%服務費），嚴選當季蟹蟳與蕈菇相結合，套餐以「蘑菇和牛小漢堡、椒鹽美白菇、潮州辣醬杏鮑菇、香煎蟹肉花枝餅」等四道小點開場，隨後呈上色香味俱全的「金湯浸松葉蟹鉗」，主菜提供「摩利菌醬燒小乳牛」或「摩利菌醬煎星斑」兩款選擇，青蔬料理「椒麻香椿醬炒香檳茸豌豆仁」入口辛香四溢，主食「黑松露軟殼蟹野菌炒飯」集結了秋季螃蟹與蕈菇之精華，甜品則獻上紫艷中餐廳的經典之作「洛神花蜜釀銀耳露、紫艷菇菇包」。

全台秋蟹餐飲推薦：新北高樓粵菜望月樓「一蟹知秋」

新北最高中餐廳「望月樓」10月4日至2025年1月1日推出「一蟹知秋」主題菜單，八道老菜新吃，吃得到整隻大沙公、花蟹、青蟹、紅蟳的肥美香甜、膏黃濃厚，也能飽嚐大塊蟹肉直接入饌的滿口奢華。

望月樓

• 地址：新北市板橋區新站路16號百揚大樓48樓(板橋大遠百旁)
• 訂位專線：(02)7705-9703
• 網址：www.mega50.com.tw全台秋蟹餐飲推薦：樂天皇朝「主題蟹宴」

樂天皇朝為歡慶來台滿八年特別打造「主題蟹宴」，採用生拆蟹粉、蟹管肉與不用剝殼的軟殼蟹入饌，設計出全新四道新鮮美饌，包含「賽芙蓉蟹肉菠菜豆腐」、「蝦蟹千千結」、「棗汁軟殼蟹」與「避風塘炒蟹小籠包」，邀請眾人在秋意的氛圍中大啖秋蟹料理。

樂天皇朝「主題蟹宴」

• 活動期間：9月18日至10月31日
• 線上訂位：https://inline.app/booking/-LRIFWFrmwD1RkG6jysN:inline-live-2a466?language=zh-tw全台秋蟹餐飲推薦：玖尹「秋蟹盛宴」

中餐廳玖尹專為新季節推出「秋蟹盛宴」及「主廚推薦秋季料理」兩大活動，行政主廚李冠儀攜手港點專家李國聖，選用產地直送紅蟳與沙公延伸出12道美味蟹料理，包含「甜奶酒起司紅蟳」、「閩南沙茶蟹麵」、「鮮蛤雪菜燒沙公」、「金沙芋香沙公」、「川辣香蘋沙公」、「星洲沙公肉骨茶」、「蟹膏小籠包」、「紅蟳蟹粉塔」等，以及六道採用南瓜、山藥搭配海鮮與肉品的季節限定餐點，為秋日增添美味儀式感。

玖尹「秋蟹盛宴」

活動期間：9月17日至10月31日

全台秋蟹餐飲推薦：慕里諾國際餐飲「軟殼蟹季節料理」

慕里諾國際餐飲旗下五大品牌紛紛為秋蟹帶來全新料理，勝政日式豬排推出「軟殼蟹蝦排腰內豬排套餐」、勝勢日式豬排以「軟殼蟹草蝦老饕豬排套餐」提供海陸選擇、北海道名店Suage湯咖哩藉帶來「酥炸軟殼蟹湯咖哩」展現湯咖哩與海鮮的相襯美味、泰迪農園咖哩打造新菜色「南洋風軟殼蟹咖哩」與高人氣的「酥炸軟殼蟹咖哩」，還有結合日本靜岡 BEPPIN 食堂料理的台灣 2.0 版 BEPPIN PASTA，以中秋月餅的奶黃流沙為主題融入菜單，延伸出「金沙奶油軟殼蟹義大利麵」、「義式金沙菇菇軟殼蟹披薩」，為秋季料理創造新滋味。

全台秋蟹餐飲推薦：台北君品酒店「萬里蟹秋蟹宴」、亞果薈中餐廳「萬里蟹秋實蟹宴」

雲朗觀光集團旗下兩大品牌精選花蟹、三點蟹與石蟳為主打造新鮮饗宴，其中台北君品酒店宴會廳推出「萬里蟹秋蟹宴」，餐點包含鱈魚相思、醋溜魚皮、催淚蛋、乾煸四季豆佐餅、松茸竹笙燉全雞、40隻清蒸活萬里蟹、福州酒蛋麵線與米其林百年腐竹薏米糖水；台南安平亞果薈則帶來「萬里蟹秋實蟹宴」的十人份桌菜，除了每桌40隻清蒸活萬里蟹外，亦涵蓋金沙鱈魚相絲、山城辣子雞、柚子和風沙律 、蜜汁紅薯、砂鍋濃湯菜膽燉全雞、福州酒蛋麵線與陳皮紅豆沙等料理，以及選用螃蟹和紅蟳設計的單點料理如避風塘紅蟳、廣式⽣滾螃蟹粥、亞果圓籠紅蟳米糕和⾺蹄⾁餅蒸糕蟹等，邀請眾人一同感受秋季美味。

台北君品酒店「萬里蟹秋蟹宴」、亞果薈中餐廳「萬里蟹秋實蟹宴」

• 活動期間：即日起至11月30日止（需於⽤餐⽇前三⽇預訂）
• 電話：君品酒店02-2181-9999（宴會業務部由專人協助訂位）；亞果薈06-2982-999全台秋蟹餐飲推薦：台北福華大飯店「季節嘗鮮·海味滿載秋季套餐」

台北福華大飯店於江南春、蓬萊邨及珍珠坊三大中餐廳打造三款「季節嘗鮮·海味滿載秋季套餐」，結合中西吃法與創新料理滿足秋季的口腹之慾，其中【江南春】雙人秋季套餐包含「蘆筍炒蝦蟹」、「蟹黃干貝盅」、「醬爆處女蟳」；經典台菜餐廳【蓬萊邨】主打全程免沾手秋季套餐如「番茄海鮮蟹湯」、「蟹肉蔥油拌紫米飯」；粵式餐廳【珍珠坊】則以處女蟳為主延伸出「鮑汁白玉卷」、「清燉牛肋條」、「金湯煨時蔬」餐食，讓眾人盡情享用豪華海陸雙饗宴。

台北福華大飯店「季節嘗鮮·海味滿載秋季套餐」

• 活動期間：9月1日至11月30日
• 電話：江南春（02-2326-7420）、珍珠坊（02-2326-7426）、蓬萊邨（02-2326-7433）
• 備註：套餐、單點菜色皆需提前兩天預訂全台秋蟹餐飲推薦：台北萬豪酒店「尋味秋蟹」饗宴

台北萬豪酒店三樓宴客樓中餐廳專為初秋打造「尋味秋蟹」饗宴，嚴選斯里蘭卡肥美大沙公、大閘蟹、鮮美沙母、處女蟳等新鮮海味入饌，運用清蒸、煲煮、避風塘多種手法烹調，分為個人式套餐與單點，延伸出多道料理如「大沙公芋頭米粉」、「紅膏蟹冬菜蒸肉餅」、「避風塘大沙公」、「晶凍沙公鮮果沙拉」、「蟹肉瑤柱冬蓉湯」、「花雕蛋白蒸沙公」、「上湯竹笙浸蘆筍」、「蟹肉韭黃炆伊麵」、「蟹肉韭黃煎麵線」、「薑茶銀耳燉雪蓮」等特色佳餚，一嚐秋蟹的萬種風情。

台北萬豪酒店「尋味秋蟹」饗宴

• 活動期間：即日起至10月6日
• 地址：台北市樂群二路199號
• 電話：02-2175-7918
• 價位：單點每道NT$2,800+10%起；套餐每套NT$4,280+10%全台秋蟹餐飲推薦：君品酒店限定「奢華蟹餚」饗宴

君品酒店內的頤宮中餐廳，是全台唯一六度榮獲米其林三星，並以經典融合創新粵菜馳名的美食店，特別為秋天打造「奢華蟹餚」饗宴，嚴選品種產地直送的肥美活蟹如沙公、沙母、處女蟳和黃金蟹進行烹調，推出「沙母糯米飯」、「薑蔥焗沙母」、「沙母粉絲煲」、「避風塘炒沙公」、「油鹽焗處女蟳」、「清蒸處女蟳」、「花雕酒蛋蒸黃金蟹」，想大啖新鮮海味的饕客絕不能錯過。

君品酒店「奢華蟹餚」限定饗宴

• 日期：即日起至11月30日
• 地址：台北市大同區承德路一段3號17樓
• 電話：02-2181-9985／02-2181-9986全台秋蟹餐飲推薦：朧粵中餐廳「螯香秋宴」

「朧粵」中餐廳以傳承永恆的正宗粵菜為宗旨，本次專為秋季推出獨家蟹宴，精選日本松葉蟹、阿拉斯加蟹、處女蟳、沙公、青蟹等頂級海鮮，以多種烹調方式如清蒸、鹽焗、避風塘等演繹粵菜精髓，延伸出「蟹肉腐皮捲酸辣羹」、「花雕雞油蒸處女蟳」、「日本松葉蟹二吃 – 松葉蟹腐皮捲 & 瑤柱桂花炒蟹肉」、「花椒蟹腿釀竹笙」、「松露蟹肉腐皮捲」等佳餚，讓食客盡情品嚐秋日海鮮的絕佳風味。

朧粵中餐廳「螯香秋宴」

• 地址：台北市中山區樂群三路303號2樓(春大直商場)

• 電話：02-8502-5522

• 時間：午餐11:30-14:30、晚餐17:30-21:30

• 價位：每位NT$5,880+10%起

• 線上訂位：https://bit.ly/longyue_booknow【更多美食聚餐饗宴】

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