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2024全台秋蟹主題餐飲|「君品酒店限定『奢華蟹餚』饗宴、朧粵中餐廳『螯香秋宴』、台北萬豪『尋味秋蟹』…」初秋品蟹最佳時節

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更新於 10月30日15:50 • 發布於 10月29日09:52 • Chara Yu

秋天是品嚐螃蟹的最佳季節,全台各地餐飲紛紛以螃蟹為主打造多樣化的美食活動,無論是濃郁膏蟹、肉質豐滿紅蟳,還是鮮甜沙公,都吸引著饕客們大快朵頤,以下精選多間餐廳所推出的美味秋蟹,讓眾人在新季節不錯過任何一道蟹中珍饈。

全台秋蟹餐飲推薦:晶華軒秋蟹饗宴

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連續多年獲得米其林餐盤推薦以及 OAD 台灣最佳粵式餐廳的晶華軒,即日起至 11 月底推出由港籍中餐廚藝總監鄔海明規精心設計多達十數種的蟹料理的秋蟹宴。此次新品包括酸菜粉絲燒膏蟹、砂鍋薑蔥松葉蟹、黑椒牛油炒蟹與雞油花雕蒸膏蟹等;而歷年熱銷的生拆膏蟹燴麻婆豆腐、老香港咖哩蟹、外婆飄香蟹以及蟹粉小籠包等經典蟹餚也同步回歸。

新品酸菜粉絲燒膏蟹的靈感來源是酸菜魚,主廚將豐腴的沙母與蟹殼熬製的高湯結合彰化小農手工鹹菜、老酸菜,以山泉水細火燉煮,最後與蟹身及粉絲置入朱紅砂鍋慢燜,呈現出淡雅酸香與飽滿的口感。

酸菜粉絲燒膏蟹 NT$4,280
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廣受饕客喜愛且獲得 500 盤肯定的蟹餚亦有生拆膏蟹燴麻婆豆腐及老香港咖哩蟹。生拆膏蟹燴麻婆豆腐以清蒸的方式保留螃蟹天然的鮮甜,再融合多種麻婆辛香料煨煮豆腐,使麻香與蟹黃的濃郁交織一口,令人難忘。而老香港咖哩蟹則選用肉質厚實的斯里蘭卡沙公,搭配油咖哩、印度咖哩等辛香料。料理上桌時,服務人員會在桌邊澆上特製椰漿,注入港式懷舊風情。

生拆膏蟹燴麻婆豆腐 NT$3,880
老香港咖哩蟹 NT$4,980

此外,選用日本松葉蟹的砂鍋薑蔥松葉蟹也是人氣品項。高檔日本松葉蟹與爆香的薑、蔥、蠔油、豬油渣拌炒後,置入特製朱紅砂鍋細細煲煮,風味濃厚;而黑椒牛油炒蟹則以斯里蘭卡蟹配上辛香料及獨特黑椒牛油醬大火拌炒,鹹香中帶有奶油的滑順香氣,極具食欲。

砂鍋薑蔥松葉蟹 NT$6,880
黑椒牛油炒蟹 NT$4,880

晶華軒秋蟹饗宴

  • 地址:台北市中山北路2段39巷3號全台秋蟹餐飲推薦:台北天成大飯店「金秋‧饗蟹宴」

台北天成大飯店翠庭中餐廳即日起至 11 月底推出「金秋‧饗蟹宴」,嚴選大閘蟹與沙公,以清蒸、煲煮與大火快炒精采呈現鮮蟹料理。如果想品嘗辛香料與螃蟹的美味公式,主廚則推出塔香炒沙公、蔥薑炒沙公以及可嘗到粉絲煲與清蒸兩種風味的沙公二吃,為饕客獻上不同料理方式的秋蟹滋味。

台北天成大飯店「金秋‧饗蟹宴」

全台秋蟹餐飲推薦:台北W飯店紫艷中餐廳秋蟹料理

台北W飯店31樓紫艷中餐廳即日起至11月30日呈獻秋蟹饗宴,除了六道豐盛的海味珍饈與清蒸大閘蟹外,更首度推出細緻的個人套餐,主廚團隊亦巧妙融入時令蕈菇,藉由創新的多樣化結合,展現當季食材的極致風情與鮮美旬味。

羊肚菌鳳脂肥蟹鍋,$3,680。靈感源自法式傳統料理「羊肚菌春雞」,將主角替換為當季肉質紮實的沙公,湯底選用龍虎石斑魚熬製,融入雞油點綴香氣、另添加世界四大名菇之一的羊肚菌。
濃湯菌菇沙母炒糯米,$3,380。肥美的沙母加入奶油、高湯過油處理,經大火熬煮成濃稠湯汁,再與蒸好的糯米飯共同拌炒,菌菇的香氣融入其中,滋味豐富。
花雕蛋汁蒸沙公,$2,880。以花雕酒蒸煮沙公,嚴選非籠飼雞蛋、融合蒸出的鮮美汁液,精準控制火候保留蟹肉的海味,交織淡淡酒香。
避風塘炒沙公,$2,880。採用正宗避風塘技法,沙公經辣椒油爆炒後,油脂滲入每一絲蟹肉增添香氣,辛香料與海鮮的甜味相得益彰。
金湯鱈場蟹肉焗白菜,$480。娃娃菜為主體,將煮完的汁液加入南瓜泥熬煮至金黃色澤,另搭配蒸熟的鱈場蟹肉,後經濃郁起司焗烤至表層微焦。
香煎蟹肉花枝餅(三個),$480。手打的花枝漿筋道十足,除了內含新鮮蟹肉外,另添加香菜和青蔥提鮮、以馬蹄創造清脆口感,香煎後外層酥脆、內裡Q彈鮮嫩。

首度推出的「秋季菇蟹個人套餐」單人每位2,680元(另加10%服務費),嚴選當季蟹蟳與蕈菇相結合,套餐以「蘑菇和牛小漢堡、椒鹽美白菇、潮州辣醬杏鮑菇、香煎蟹肉花枝餅」等四道小點開場,隨後呈上色香味俱全的「金湯浸松葉蟹鉗」,主菜提供「摩利菌醬燒小乳牛」或「摩利菌醬煎星斑」兩款選擇,青蔬料理「椒麻香椿醬炒香檳茸豌豆仁」入口辛香四溢,主食「黑松露軟殼蟹野菌炒飯」集結了秋季螃蟹與蕈菇之精華,甜品則獻上紫艷中餐廳的經典之作「洛神花蜜釀銀耳露、紫艷菇菇包」。

秋季菇蟹個人套餐。

全台秋蟹餐飲推薦:新北高樓粵菜望月樓「一蟹知秋」

新北最高中餐廳「望月樓」10月4日至2025年1月1日推出「一蟹知秋」主題菜單,八道老菜新吃,吃得到整隻大沙公、花蟹、青蟹、紅蟳的肥美香甜、膏黃濃厚,也能飽嚐大塊蟹肉直接入饌的滿口奢華。

老少平安蒸青蟹,NT$1,580。廣東順德老菜,望月樓改用現剁蝦泥取代鯪魚,與嫩豆腐拌妥,均勻鋪在盤底,蓋上一台斤重的整隻蟹塊,掌握火候蒸熟後,再淋上自製魚汁,使這道你儂我儂的蝦蟹聯姻之作,鮮上加鮮。
老酒青蟹粿仔條,NT$1,580。青蟹先切塊沾粉,拉油備用;再起鍋以五花肉翻炒薑、蒜、紅蔥頭和北菇絲,加陳紹、高湯賦味,就把過油的螃蟹下鍋煮熟取出,以此料頭烹煮粿仔條,使之吸滿蟹汁肉味,隨即倒入燒熱的砂鍋中,再鋪上才剛炒好、通體紅豔的青蟹上桌。
金銀蟹肉炒鮮奶,NT$880。順德巧手精工菜式的代表,宛如雪花刨冰紋理的炒鮮奶,蓬鬆滑嫩又有金(瑤柱)銀(蟹肉)雙嬌加持,鮮味好似浪花在口裡朵朵散開。
青花椒蒜茸薑米蒸花蟹,NT$1,980。肉質飽滿、香甜細緻的花蟹,是本土身價最高的野生海蟹,適合以清蒸的方式鎖住濃郁海味。師傅有別傳統,用摻合了青花椒、新鮮薑米與蒜蓉的花椒油與蟹同蒸,辣度點到即止,蟹肉鹹鮮爽彈。
脆皮雙菇扒蟹粉,NT$880。把雪白菇和鴻禧菇裹上蛋黃脆漿粉酥炸,再用大閘蟹粉加入大塊藍蟹肉做成矜貴料汁,採桌邊淋芡服務,絕對是饕家尋鮮而來的必點之作。
黑椒蘿蔔糕炒沙公,NT$2,800。每隻重達800公克的肥美大沙公和水嫩蘿蔔糕一同浸潤了奶油黑椒的飽滿香氣,入口爆發無比魅力。

望月樓

全台秋蟹餐飲推薦:樂天皇朝「主題蟹宴」

樂天皇朝為歡慶來台滿八年特別打造「主題蟹宴」,採用生拆蟹粉、蟹管肉與不用剝殼的軟殼蟹入饌,設計出全新四道新鮮美饌,包含「賽芙蓉蟹肉菠菜豆腐」、「蝦蟹千千結」、「棗汁軟殼蟹」與「避風塘炒蟹小籠包」,邀請眾人在秋意的氛圍中大啖秋蟹料理。

樂天皇朝「主題蟹宴」

全台秋蟹餐飲推薦:玖尹「秋蟹盛宴」

中餐廳玖尹專為新季節推出「秋蟹盛宴」及「主廚推薦秋季料理」兩大活動,行政主廚李冠儀攜手港點專家李國聖,選用產地直送紅蟳與沙公延伸出12道美味蟹料理,包含「甜奶酒起司紅蟳」、「閩南沙茶蟹麵」、「鮮蛤雪菜燒沙公」、「金沙芋香沙公」、「川辣香蘋沙公」、「星洲沙公肉骨茶」、「蟹膏小籠包」、「紅蟳蟹粉塔」等,以及六道採用南瓜、山藥搭配海鮮與肉品的季節限定餐點,為秋日增添美味儀式感。

玖尹「秋蟹盛宴」

活動期間:9月17日至10月31日

全台秋蟹餐飲推薦:慕里諾國際餐飲「軟殼蟹季節料理」

慕里諾國際餐飲旗下五大品牌紛紛為秋蟹帶來全新料理,勝政日式豬排推出「軟殼蟹蝦排腰內豬排套餐」、勝勢日式豬排以「軟殼蟹草蝦老饕豬排套餐」提供海陸選擇、北海道名店Suage湯咖哩藉帶來「酥炸軟殼蟹湯咖哩」展現湯咖哩與海鮮的相襯美味、泰迪農園咖哩打造新菜色「南洋風軟殼蟹咖哩」與高人氣的「酥炸軟殼蟹咖哩」,還有結合日本靜岡 BEPPIN 食堂料理的台灣 2.0 版 BEPPIN PASTA,以中秋月餅的奶黃流沙為主題融入菜單,延伸出「金沙奶油軟殼蟹義大利麵」、「義式金沙菇菇軟殼蟹披薩」,為秋季料理創造新滋味。

勝政日式豬排推出「軟殼蟹蝦排腰內豬排套餐」NT$540
勝勢日式豬排以「軟殼蟹草蝦老饕豬排套餐」NT$590
Suage湯咖哩藉以「酥炸軟殼蟹湯咖哩」NT$480
泰迪農園咖哩推出新菜色「南洋風軟殼蟹咖哩」復興店NT$420、一江店NT$390

全台秋蟹餐飲推薦:台北君品酒店「萬里蟹秋蟹宴」、亞果薈中餐廳「萬里蟹秋實蟹宴」

雲朗觀光集團旗下兩大品牌精選花蟹、三點蟹與石蟳為主打造新鮮饗宴,其中台北君品酒店宴會廳推出「萬里蟹秋蟹宴」,餐點包含鱈魚相思、醋溜魚皮、催淚蛋、乾煸四季豆佐餅、松茸竹笙燉全雞、40隻清蒸活萬里蟹、福州酒蛋麵線與米其林百年腐竹薏米糖水;台南安平亞果薈則帶來「萬里蟹秋實蟹宴」的十人份桌菜,除了每桌40隻清蒸活萬里蟹外,亦涵蓋金沙鱈魚相絲、山城辣子雞、柚子和風沙律 、蜜汁紅薯、砂鍋濃湯菜膽燉全雞、福州酒蛋麵線與陳皮紅豆沙等料理,以及選用螃蟹和紅蟳設計的單點料理如避風塘紅蟳、廣式⽣滾螃蟹粥、亞果圓籠紅蟳米糕和⾺蹄⾁餅蒸糕蟹等,邀請眾人一同感受秋季美味。

台北君品酒店「萬里蟹秋蟹宴」每桌NT$14,800+10%
台南亞果薈中餐廳「萬里蟹秋實蟹宴」每 NT$14,800+10%
台北君品酒店、亞果薈中餐廳同步推出秋蟹饗宴

台北君品酒店「萬里蟹秋蟹宴」、亞果薈中餐廳「萬里蟹秋實蟹宴」

全台秋蟹餐飲推薦:台北福華大飯店「季節嘗鮮·海味滿載秋季套餐」

台北福華大飯店於江南春、蓬萊邨及珍珠坊三大中餐廳打造三款「季節嘗鮮·海味滿載秋季套餐」,結合中西吃法與創新料理滿足秋季的口腹之慾,其中【江南春】雙人秋季套餐包含「蘆筍炒蝦蟹」、「蟹黃干貝盅」、「醬爆處女蟳」;經典台菜餐廳【蓬萊邨】主打全程免沾手秋季套餐如「番茄海鮮蟹湯」、「蟹肉蔥油拌紫米飯」;粵式餐廳【珍珠坊】則以處女蟳為主延伸出「鮑汁白玉卷」、「清燉牛肋條」、「金湯煨時蔬」餐食,讓眾人盡情享用豪華海陸雙饗宴。

蓬萊邨每套NT$1,680+10%起
珍珠坊每套NT$1,680+10%起
江南春雙人每套NT$3,360+10%起

台北福華大飯店「季節嘗鮮·海味滿載秋季套餐」

全台秋蟹餐飲推薦:台北萬豪酒店「尋味秋蟹」饗宴

台北萬豪酒店三樓宴客樓中餐廳專為初秋打造「尋味秋蟹」饗宴,嚴選斯里蘭卡肥美大沙公、大閘蟹、鮮美沙母、處女蟳等新鮮海味入饌,運用清蒸、煲煮、避風塘多種手法烹調,分為個人式套餐與單點,延伸出多道料理如「大沙公芋頭米粉」、「紅膏蟹冬菜蒸肉餅」、「避風塘大沙公」、「晶凍沙公鮮果沙拉」、「蟹肉瑤柱冬蓉湯」、「花雕蛋白蒸沙公」、「上湯竹笙浸蘆筍」、「蟹肉韭黃炆伊麵」、「蟹肉韭黃煎麵線」、「薑茶銀耳燉雪蓮」等特色佳餚,一嚐秋蟹的萬種風情。

台北萬豪酒店宴客樓秋季「尋味秋蟹」饗宴

台北萬豪酒店「尋味秋蟹」饗宴

全台秋蟹餐飲推薦:君品酒店限定「奢華蟹餚」饗宴

君品酒店內的頤宮中餐廳,是全台唯一六度榮獲米其林三星,並以經典融合創新粵菜馳名的美食店,特別為秋天打造「奢華蟹餚」饗宴,嚴選品種產地直送的肥美活蟹如沙公、沙母、處女蟳和黃金蟹進行烹調,推出「沙母糯米飯」、「薑蔥焗沙母」、「沙母粉絲煲」、「避風塘炒沙公」、「油鹽焗處女蟳」、「清蒸處女蟳」、「花雕酒蛋蒸黃金蟹」,想大啖新鮮海味的饕客絕不能錯過。

沙母糯米飯 NT$4,280+10%(每隻)
薑蔥焗沙母 NT$4,280+10%(每隻)
沙母粉絲煲 NT$4,280+10%(每隻)
避風塘炒沙公 NT$6,280+10%(每隻)
油鹽焗處女蟳 NT$1,980+10%(每隻)
花雕酒蛋蒸黃金蟹NT$3,680+10%(每隻)

君品酒店「奢華蟹餚」限定饗宴

全台秋蟹餐飲推薦:朧粵中餐廳「螯香秋宴」

「朧粵」中餐廳以傳承永恆的正宗粵菜為宗旨,本次專為秋季推出獨家蟹宴,精選日本松葉蟹、阿拉斯加蟹、處女蟳、沙公、青蟹等頂級海鮮,以多種烹調方式如清蒸、鹽焗、避風塘等演繹粵菜精髓,延伸出「蟹肉腐皮捲酸辣羹」、「花雕雞油蒸處女蟳」、「日本松葉蟹二吃 – 松葉蟹腐皮捲 & 瑤柱桂花炒蟹肉」、「花椒蟹腿釀竹笙」、「松露蟹肉腐皮捲」等佳餚,讓食客盡情品嚐秋日海鮮的絕佳風味。

蟹肉腐皮捲酸辣羹
日本松葉蟹二吃
松露蟹肉腐皮捲

朧粵中餐廳「螯香秋宴」

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留言 2
  • m
    沒有經歷過白色恐怖 綠色恐怖正在發生 中國有中共 台灣有綠共 中國有習維尼 台灣有賴師公 中國有紅衛兵 台灣有青瞑鳥 中國有文化大革命 台灣有綠圾大革命 中國有央視新華社人民日報 台灣有三立民視自由時報 反黨政軍一體 反黨檢媒一家 反廢死反廢核 反抗中保綠掏空台灣 反假綠能漲電價全民買單 民進黨政府強行廢核背離世界趨勢,一度1.1元的核電不用硬要7.7元的綠電,導致台電連年鉅額虧損需連漲電價彌補虧損,國庫還另需補貼台電1千億 政府機關明年度水電費編列總經費高達98億4493萬元,增幅22.5% 大內宣預算爆增到將近15億 過去8年,民視拿到28億元標案,三立更取得37億元標案 法務部明年也編了一億多教育訓練預算 但法務部地檢署之前竟然找鏡週刊林俊宏記者去做講習! 這樣離譜的總預算能不退回重審編列嗎?
    10月01日07:31
  • 超讚的
    09月10日10:16
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