美國連鎖餐廳 FRIDAYS 正式聲請破產保護、台灣業者回應了！專家：菜單不改不行

真的撐不住了！知名連鎖美式餐廳星期五美式餐廳（TGI Friday’s，以下簡稱 FRIDAYS）2 日正式在德州遞聲請破產保護。FRIDAYS 在美國的破產聲請透過《美國破產法》第 11 章破產程序進行。根據提交法院的資料，FRIDAYS 資產介於 1～5 億美元（約新台幣 31.94～159.69 億元），負債也在相近範圍之間。

FRIDAYS 在美國共有 39 間直營餐廳，品牌的知識產權與品牌運營由另一間 TGI Fridays Franchisor LLC 管理，在全球 41 國擁有 56 個加盟商，並未包含在此次破產聲請中。

不久前，FRIDAYS 的英國營運商也宣布進入破產管理，並開始資產重整，導致全英國 35 間分店關閉，超過 1,000 名員工面臨失業。雖然私募基金 Breal Capital 和 Calveton UK 緊急出手收購旗下 51 家分店，留住了 2,400 個工作崗位，但仍有 35 間分店未被納入交易只好關閉，導致超過 1,000 名員工失業。

疫情後的消費習慣轉變，給傳統休閒餐飲業帶來了巨大壓力。更多消費者選擇健康飲食及更快速、便捷的餐飲，讓像 Chipotle 這樣的連鎖速食迅速崛起，也對傳統餐飲品牌造成了巨大衝擊；疫情間的長期封鎖更進一步打擊了業務，使得原本就面臨挑戰的經營情況雪上加霜。

FRIDAYS 美國、英國市場堪憂，台灣目前不受影響

零售專家指出，FRIDAYS 面臨市場窘境的主要原因，是因為未能及時應對消費者口味的變化。隨著愈來愈多消費者轉向更健康的飲食選擇，傳統美式餐點如漢堡和炸雞，正逐漸失去吸引力。此外，生活成本提高，也讓消費者的可支配所得降低，而休閒餐飲業首當其衝，星期五美式餐廳業績也因此受到重創。

根據 2023 年財報，FRIDAYS 的全球總銷售額約為 14 億美元，其中美國市場貢獻了 6.72 億美元，國際市場則貢獻了 7.08 億美元。美國市場的銷售額在 2023 年下降了 15%，2024 年初也宣布關閉 36 家業績不佳的分店。

亞洲市場則成為 FRIDAYS 的下一塊重心。2023 年 9 月，FRIDAYS 宣布在未來 10 年內將在南亞和東南亞新增 75 家特許經營門店，預計帶來額外 5 億美元的收入。目前看起來，FRIDAYS 對新興市場的需求充滿信心，並認為亞太地區具有巨大的增長潛力。

台灣方面，開展餐飲集團曾表示，台灣 FRIDAYS 營業狀況穩定，不受任何影響，且至 2025 年仍有各項展店計劃持續進行；此外，開展餐飲集團原於 7 日向櫃檯買賣中心申請公開發行及登錄興櫃交易，為維護投資人權益，將延後興櫃計畫。

專家：FRIDAYS 需要調整菜單，更靈活應對口味變化

面對各地市場的不同表現，FRIDAYS 也正積極推動轉型，尋求更穩定的營運模式。FRIDAYS 執行長韋爾登・斯潘格勒（Weldon Spangler）指出，他們正在透過強化領導團隊，並關閉表現不佳的門市，並將資源重新分配到高潛力地區，來提升營運效率並擴大收入來源。

專家建議，FRIDAYS 需要在全球市場採取更加靈活的策略，像是調整菜單來迎合健康飲食的需求、或是導入更多的外帶和外送服務，並加強數位行銷，來適應不同市場的消費者需求變化。

FRIDAYS 的全球營運狀況表現不一，未來能否在各地市場站穩腳跟，取決於領導層是否能快速應對市場變化，並在菜單創新、經營策略和員工管理上做出調整。

資料來源：Bloomberg、BBC、PR Newswire、Restaurant DIVE、Restaurant Business、Financial Times；本文初稿由 AI 協助整理，編輯：林柏源

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