吃山藥助減肥還能抗癌！山藥3大功效、2道美味料理報你知

山藥吃起來口感綿密又黏滑，是許多家常料理中必備的食材之一，料理方式可說千變萬化，無論是將它磨成泥拌飯，還是加入排骨煮湯都非常適合。

此外，山藥富含的營養成分，還能有助於抗癌、減肥，並改善更年期不適症狀，好處實在多不勝數。以下就讓《Hello醫師》為您介紹山藥內含的各種營養，及其有益人體的3大健康功效！

山藥有哪些營養？

山藥（Dioscorea polystachya）為薯蕷科多年生蔓性根莖類植物，主要分布於熱帶、亞熱帶等地，而台灣多引進非洲種、東南亞種、中南美種及歐洲種，分別種植在台灣各處，形狀多可呈現球狀、塊狀、橢圓形、長柱型4種樣貌。

根據衛生福利部食品藥物管制署公布的食品營養成分資料庫，每100克山藥含有熱量僅71大卡，還富含膳食纖維、蛋白質、碳水化合物、維生素B群、維生素C、鉀、鈣、鐵、鎂等多種營養素。

熱量低助減肥、改善更年期症狀！山藥3大功效一次看

下列為山藥的3大健康功效：

• 改善更年期症狀

女性進入更年期後，由於雌激素下降的緣故，會出現熱潮紅、皮膚老化、失眠、骨質疏鬆等症狀；根據國家生物技術資訊中心（NCBI）的研究顯示，山藥中含有植物性雌激素，適量食用有助改善失眠、肌肉骨骼疼痛、緊張情緒，其中的薯蕷皂素則能緩解更年期熱潮紅症狀。

• 熱量低、降膽固醇減肥必吃

山藥被視為減肥聖品，由於其富含水溶性膳食纖維，有助於腸道蠕動、減緩腸道吸收，並增添飽足感，以降低整體熱量攝取，也因山藥本身熱量較低，所以吃起來較無負擔，只要適量食用，即有機會幫助體重管理，並降低血糖與膽固醇數值。

• 抑制癌細胞生長

山藥與靈芝、黃耆、菇類、人蔘等食物相似，皆含有黏多醣體（為多醣體的一種），其可促進自然殺手細胞及T細胞生長，並活化巨噬細胞，產生干擾素，提高人體免疫力。另外，黏多糖體也能使淋巴球產生抗體，抑制癌細胞成長。

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（圖片授權：達志影像）

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