肉末乾咖哩
這陣子家裡受病毒攻擊,一家子胃口正在恢復中,這幾天製作了這道乾咖哩,很受大家的喜愛,利用牛絞肉(其他種類絞肉也可以)搭配不同顏色的蔬菜,一口吃下蛋白質與蔬菜,因還在腸胃恢復期,所以這次香氣來源用的是咖哩粉,濃稠度用咖哩塊去做調整,加了咖哩粉以及咖哩塊,香氣來源是很足夠的,但口味上會比單獨只加咖哩塊清淡一些,乾咖哩沒太多湯湯水水,搭配飯或是麵一起享用,非常美味!
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食材
- 牛(豬)絞肉, 300克
- 咖哩粉, 一大匙
- 咖哩塊, 1/2塊
- 日式醬油, 一大匙
- 清水, 150-200cc
- 洋蔥, 一顆
- 蒜泥, 一大匙
- 胡蘿蔔, 半條
- 毛豆仁, 約1/2碗
- 玉米粒, 約1/2碗
料理步驟
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步驟 1：鍋中放些油,炒香事先切小丁狀的洋蔥
步驟 2：放入一大匙蒜泥同炒出香氣
步驟 3：再放入絞肉,*我這次使用牛絞肉,當然,豬絞肉也可以
步驟 4：翻炒至絞肉變白色,加入一大匙咖哩粉,翻炒至香氣釋出
步驟 5：之後加入,胡蘿蔔,毛豆仁,玉米粒還有咖哩塊與水*蔬菜份量與種類可依個人喜好去斟酌多寡*咖哩塊加在這裡,除了增加風味,也是讓乾咖哩有稠度,有些做法會不加咖哩塊直接勾芡,或是省略咖哩粉,直接只加咖哩塊,但我喜歡兩種都加,咖哩風味更加多元
步驟 6：當咖哩塊溶解之後,與鍋中食材拌勻,蓋上鍋蓋,小火烹煮約5分鐘入味(當中注意水量),時間到,試一下味道,我有再添加一大匙日式醬油做調味,之後即可起鍋*咖哩塊用量與水量可自行依個人喜好鹹度去斟酌
步驟 7：美味的乾咖哩完成,若喜歡水波蛋的朋友,也可以搭配享用，搭配煎蛋,也很美味
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