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攜手小農 嘉藥解鎖酪梨新吃法

中華日報
更新於 2022年08月18日20:56 • 發布於 2022年08月18日20:56
嘉南藥理大學「樂守內庄.活絡共生」USR計畫,讓酪梨有創新的吃法,將發表「酪梨鹽可頌」。(記者張淑娟攝)

記者張淑娟∕仁德報導

嘉南藥理大學攜手在地小農「樂咖田庄」,創造「酪梨鹽可頌」,讓酪梨有創新的吃法,讓不敢吃酪梨的小朋友,也可以品嘗香噴噴麵包,把酪梨的營養一併吃進去。

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該計畫是由嘉藥餐旅系老師孫靖玲及食藥檢測系老師田孝威,率領餐旅系與藥粧學程學生,研發出首創酪梨食材運用在鹽可頌的新吃法,將於廿日在大內區南瀛天文館發表「綠色市集─酪梨鹽可頌」。

嘉南藥理大學「樂守內庄.活絡共生」USR計畫,讓酪梨有了創新的吃法,將發表「酪梨鹽可頌」。(記者張淑娟攝)

嘉藥指出,酪梨又名「幸福果」,富含多元不飽和脂肪酸、眾多維生素與礦物質,營養價值高又不含膽固醇,吃起來很有飽足感,而大內區是全台酪梨最大產區,所以嘉藥「樂守內庄.活絡共生」USR團隊,創造「酪梨鹽可頌」。

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「酪梨鹽可頌」使用大內區樂咖田庄生產的酪梨,取代鹽可頌製作過程中水分添加,希望讓不敢吃酪梨的小朋友,也可以品嘗香噴噴麵包,將酪梨的營養一併吃進去。

嘉南藥理大學「樂守內庄.活絡共生」USR計畫,讓酪梨有了創新的吃法,將發表「酪梨鹽可頌」。(記者張淑娟攝)

田孝威表示,酪梨的種籽、種籽皮與果皮含有相當高的抗氧化活性,能夠中和引起疾病、老化的有害自由基,原被視為農業廢棄物,但進一步研究利用,還可開發為美容、保養及洗潔產品原料。

嘉藥民生學院院長吳明娟表示,大內USR種子型計畫今年邁入第三年,過去兩年發展出食農教育教材和許多在地特色的伴手禮和清潔用品,並帶領樂齡大學長者和大學生做深度文化和地質導覽,也提供遠距照護和用藥安全宣導等服務,實踐大學社會責任。

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