深受股神巴菲特喜愛的「Smith ＆ Wollensky」登台兩年，以乾式熟成牛排與高空景觀持續吸引饕客朝聖，看準台灣高端餐飲的市場潛力，S＆W TW 將於3月10日正式推出全新品牌「SEA TO SKY」，鎖定喜愛海鮮的客群，與信義區其他頂級餐廳作出市場區隔。
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「SEA TO SKY」位於 微風信義 47 樓，以無邊際的大台北景觀與藍色系裝潢呼應，營造出海天一線的舒適氛圍。除了一般的座位區及沙發區之外，還特別規劃了一區卡布里台板前席，提供壽司卷、生魚片等不同的用餐體驗。
「SEA TO SKY」以無邊際的大台北景觀與藍色色裝潢呼應，營造出海天一線的舒適氛圍。（吳文元攝）
「SEA TO SKY」主打台灣在地的現流海鮮及各國空運來台的優質海鮮，每季變換菜單。在菜單設計上以單點為主，主廚依照各種不同海鮮的特性，選用最適合的料理方式，讓顧客可以品嘗到世界各國的經典海鮮創意料理，如同海洋一樣不受國界限制。
此外顧客也可於 Raw bar 海鮮吧挑選各式新鮮海鮮，包括：龍蝦、生蠔、螃蟹、虎斑蝦、牛奶貝……等，選擇以自己喜愛的方式如：清蒸、炭烤、煎炸等烹調，並可搭配 4~6 種主廚特調醬汁。
此外挾著「Smith & Wollensky」姊妹品牌的優勢，「SEA TO SKY」未來也將獨家供應「Smith & Wollensky」一人份去骨的乾式熟成牛排（8盎司），有別於「Smith & Wollensky」原本 21 盎司起跳的乾式熟成牛排，價格只要約 1500 元，份量與價格都更為親民！
「SEA TO SKY」主打台灣在地的現流海鮮，顧客可於 Raw bar 海鮮吧挑選各式新鮮海鮮，以自己喜愛的方式烹調。（吳文元攝）
「SEA TO SKY」特別規劃了卡布里台，提供壽司卷、生魚片等日式料理。（吳文元攝）
SEA TO SKY 菜色搶先公開
#壽司吧『彩虹捲』
「SEA TO SKY」提供多種創意壽司捲，『彩虹捲』由鮪魚、鮭魚、青魽及酪梨搭配而成，將魚肉包覆於壽司之外，內餡則選用新鮮清爽的松葉蟹肉及當日手作玉子燒。『彩虹捲』以美式風格盛盤，食材色澤呈現繽紛漸層感，故名為『彩虹捲』。
『彩虹捲』720 元 / 8 個（吳文元攝）
#壽司吧『搖滾捲』
「SEA TO SKY」獨創的『搖滾捲』，內餡選用鮮美軟嫩、油脂豐富的挪威鮭魚，炙燒過後帶有迷人香氣，外表則佐以紫蘇絲、芝麻及紅花苗，呈現活力搖滾新風貌。
『搖滾捲』480 元（吳文元攝）
#前菜『碳烤章魚、迷你洋芋』
特選兩公斤的新鮮肥美大章魚，將章魚腳以香料調味後低溫舒肥 5~6 小時，再以碳烤方式增添香氣，盛盤後淋上檸檬酸豆油醋。舒肥作法使得厚切章魚腳口感Q彈、軟嫩多汁，搭配與西班牙臘腸一同拌炒至鬆軟的奶油洋芋，口感與香氣層次豐富，令人回味！
『碳烤章魚、迷你洋芋』680 元（吳文元攝）
#前菜『香蒜蝦』
將草蝦與黑胡椒、蒜片、洋蔥及西班牙臘腸拌炒入味，辛香蒜味與鮮蝦巧妙結合。軟法麵包則以奶油煎至上色並帶有奶香氣，可沾著炒蝦醬汁搭配食用，十分過癮，是「SEA TO SKY」的招牌必點開胃菜。
『香蒜蝦』580 元（吳文元攝）
#冷盤『豪華海鮮塔』
海鮮控絕對不可錯過的奢華海鮮料理！巨大尺寸的海鮮塔視覺震撼吸睛，選用新鮮生蠔、整隻波士頓龍蝦、北海道海膽、澳洲藍鑽蟹腿肉、北海道生食干貝、牛奶貝及生魚片，豐盈海鮮華麗登場，是味覺與視覺的雙重饗宴！
『豪華海鮮塔』6800 元 / 四人份（吳文元攝）
#主菜『鹽焗魚』
以每日現流新鮮漁獲進行料理，先將魚腹中塞入香草與檸檬片，再把猶太鹽與蛋白混合後裹滿整條魚，放入 160 度的高溫烤箱焗烤 20~30 分鐘。完成後將上層鹽焗劃開露出全魚，能將海魚最真實的鮮味完整保存，外層鹽焗讓鹽味滲入魚肉中，淡淡的檸檬香與香草清新提味，魚肉軟嫩多汁，搭配清炒櫛瓜與蘑菇，是餐廳的主打菜色。
『鹽焗魚』依時價計算（吳文元攝）
#主菜『海膽義大利細扁麵』
先將蒜碎爆香，再加入海膽醬、味噌及清酒等獨家配方醬汁，充分拌炒義大利麵，最後放上北海道新鮮海膽與飛魚卵，味噌將海膽鮮味再度提升，飛魚卵則讓整體口感更加豐富。
『海膽義大利細扁麵』780 元（吳文元攝）
#主菜 『西班牙海鮮飯 Paella』
Paella 為西班牙著名料理之一，選用西班牙米並放上豐富的新鮮海鮮，如：魚、蝦、貝類……等，並以番紅花增添鮮黃色澤與獨特香味，再將整份海鮮飯放入烤箱中烤至產生鍋巴。鮮美海鮮湯汁融入米飯中香氣四溢，底層微微焦脆的鍋巴提升口感，搭配鮮甜海鮮風味十足。
『西班牙海鮮飯 Paella』小份 980 元 / 大份 1280 元（吳文元攝）
甜點『巨大藍絲絨蛋糕』
「SEA TO SKY」推出『巨大藍絲絨蛋糕』致敬 S&W 的人氣甜點—『巨大巧克力蛋糕』，預期將掀起另一波打卡風潮！藍莓口味蛋糕以天然梔子花提煉，創造出美麗的絲絨藍，色彩飽和且溫暖，蛋糕夾層為濃郁的奶油乳酪醬，巨大的造型與藍白相間的色彩，呈現海洋與天空的廣闊風貌，是「SEA TO SKY」的招牌甜點。
『巨大藍絲絨蛋糕』480 元（吳文元攝）
（攝影：謝敬萱、剪輯：沈粲家）
【SEA TO SKY】
開幕時間：3月1日開幕，僅提供限量預約席次；3月10日正式盛大開幕
營業時間：
週日至週四 餐廳 11：30 ~ 22：00、天際酒吧 18：00 ~ 01 : 00
週五至週六 餐廳 11：30 ~ 23：00、天際酒吧 18：00 ~ 02 : 00
電話：02-2758-1116（2月26日開放電話預約）
地址：台北市信義區忠孝東路五段68號47樓（微風信義）
＊需至微風信義百貨 4 樓，轉乘往 47 樓高樓餐廳電梯＊