記者蔡佩蓉/台北報導
哪裡有美味、品質穩定的蔬食餐廳呢?經過多年用餐經驗、與店家反應口感,可篩選出5家蔬食者必吃的餐廳,這些餐廳普遍不用傳統素料、沒有素味,而是用心研發創意料理,適合年輕人聚餐,也讓不少嗜肉族吃過後,扭轉對素食的刻板印象。
【果然匯】最強吃到飽餐廳-猴頭菇排根本像牛排
2013年在明曜百貨開幕的首家「果然匯」,為饗食集團旗下品牌,從早期不少是五辛素,到現在減少五辛,增加蛋奶素、全素,近一年對菜色的也更積極創新、維持品質。
「果然匯」的招牌為猴頭菇排,淋上黑胡椒醬汁,像極了牛排;麻辣豆腐不僅辣味帶勁,豆腐口感軟嫩入味,甚至贏過不少麻辣豆腐專賣店。「果然匯」不定期會改變菜色,不同分店主打招牌也不同,例如板橋店的披薩就很出色。
整體而言,果然匯在中式熱菜、西式燉飯與義大利麵,甚至是日式手捲、壽司都有一定水準,菜色也相當多元,加上集團很重視顧客回饋,對意見反應積極改進,這也讓歷經品質不穩後,站穩步伐,有望成為「最好吃蔬食buffet」。
【養心茶樓】最強港點餐廳—品質穩固
近年市場開了不少蔬食港點、創意料理店,像是香港來的「心齋」、「漢來蔬食」、「知道了」,但長年經營下來,唯獨「養心茶樓」品質最穩定。
2013年開幕的「養心茶樓」,創辦人兼總經理洪國席為兄弟飯店二代,為了幫從小吃素的太太陳玉容打造一個「私廚」,因而禮聘許多優秀廚師,開發創意料理。包括金沙南瓜、天香腐皮捲、塔香猴頭菇、蘿蔔絲酥餅、炸春捲、叉燒包等,從港點到熱菜類,都相當具水準,是值得推薦的蔬食餐廳。
【食而喜】全素創意料理—後起之秀
2020年中旬經營者才從葷轉素的【食而喜】被視為素食餐廳的後起之秀,不僅菜色多樣,更是全素料理,廚師並運用當今最夯的植物肉,創作蔬食料理,許多菜色相當令人驚艷。
塔香紫米猴頭菇的紫米糕為廚師手作,而黑椒骰子鈕、椒鹽瑞比斯酥則是運用植物肉做出的創意料理,完全揮別許多素食餐廳愛用現成素料的缺點。孜然脆脆為孜然風味的炸四季豆料理,風味獨特,家常菜麻婆香茄豆腐也將川味完美展現出來。
【四川吳抄手】葷素店-比素食餐廳好吃
有些葷食店,做的素食也好吃。「四川吳抄手」有專門提供素食菜單,每一道菜都相當下飯,例如乾扁四季豆、鹹蛋炒苦瓜、麻婆豆腐。去年「四川吳抄手」進駐A13遠東百貨,憑藉著經理熱情帶領的服務團隊,不僅葷食饕客滿座,也有不少素食者聞香而來。
【鼎泰豐】葷素店-激推素蒸餃、素炒飯
無庸置疑的,鼎泰豐的餐飲品質,只有卓越水準能形容。即便只有素蒸餃、素炒飯、炒時蔬,但風味絕佳,炒飯更是粒粒分明、絲毫不油膩;素蒸餃皮薄、內餡清爽,搭配嫩薑絲、醬油就相當美味。
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靜怡-Teresa 太好了~
2021年02月10日07:18
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