「康普茶」風潮近期由歐美延燒至台灣，究竟其葫蘆裡賣的是什麼藥？以下告訴你！
什麼是康普茶？
康普茶（Kombucha）是一種發酵茶，由茶、糖、水，以及一種乳白色，名為SCOBY（Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast，又名「紅茶菌」）的共生菌種一同發酵製成。SCOBY在發酵過程中，會生成二氧化碳、微量酒精及醋酸。
因此「康普茶」入喉後的口感就像乳酸飲料跟氣泡酒的結合，微微茶香之外還帶有點酸甜氣泡感。此外康普茶也具有相當多元的健康功效，不但有助調節消化系統；裡頭含有的維生素C可抑制可能導致高血壓及憂鬱症的皮質醇釋放；維生素B1、B6、B12等，也能帶來提神與提高免疫力的效果；富含抗氧化劑的特性也能有助人體免於受細菌侵害。
在歐美廣泛流行的康普茶，在美國年銷售額甚至高達六億美元，不僅Lady Gaga、Madonna……等名人愛喝，更有不少民眾選擇在家自己釀。炎炎夏日想要兼顧健康與沁涼暢快，「康普茶」會是很不錯的選擇。
康普茶也能自己做！
製作康普茶其實沒有想像中難，首先先用熱水沖泡茶葉，倒進玻璃瓶內；再加入砂糖，放涼後把紅茶菌膜放進瓶中，用透氣的紙巾或紗布蓋住瓶口，再用繩子或橡皮筋固定，置於陰涼處發酵 7-12 天後即可飲用。
一般來說，康普茶本身已有討喜的茶類發酵風味，但在釀造過程中隨時可以依照家中現有食材或個人喜好，加入不同配料增添整體風味，其中較為推薦的便是水果及香草，例如臺灣常見又百搭的「蘋果」、「香蕉」就是康普茶的絕佳夥伴之一，無論新鮮水果、果醬、果凍或果汁，釀造成果都會有些微有趣的不同之處。但是千萬別下手太重，一點點調味就足夠產生美味。
康普茶也能做調酒
因為擁有低含量酒精的緣故，康普茶其實也能作為優秀雞尾酒飲品的原料；且據研究顯示，喝康普雞尾酒，能達到不微醺也能放鬆的效果，也可以平息人類對於濃度更高酒精飲料的渴望。
提醒：飲酒過量，有礙健康
氣泡康普茶
- 原料：生薑康普茶500 ml、氣泡酒500 ml、氣泡水250 ml、柳橙和檸檬切片
- 做法：將紅茶菌、氣泡酒和氣泡水靜置後，再放入涼水壺或碗中混合。最後加入柳橙片和檸檬片，使其漂浮在液體上面。
葡萄酒康普茶
- 原料：水果風味紅酒1 瓶（750ml）、水果風味康普茶500 ml、鳳梨汁187.5ml、切碎水果（混合桃子、檸檬、萊姆、柳橙、櫻桃和／或草莓）2 杯
- 做法：將葡萄酒、康普茶、鳳梨汁和水果混合在一個大水壺中。在冰箱冷藏過夜以達到最佳風味。
尼格斯酒（Negus）
在維多利亞時代常見的一種葡萄酒，又名兒童派對酒，在兒童生日聚會等特殊場合很受歡迎，也被當作送給聖誕報佳音者的禮物。
- 原料：水1000ml、波特酒2杯、1/2杯糖、檸檬康普茶62.5ml、磨碎的檸檬皮1/2茶匙、研磨肉荳蔻1/4茶匙。
- 做法：將水倒入鍋中煮沸。在冷水壺中，將波特酒、糖、康普茶、檸檬皮和肉荳蔻混合在一起。當水沸騰時，從火上移開，倒在剛才加糖的酒上，攪拌至充分溫熱。盛入杯子放涼即可飲用。
提醒：飲酒過量，有礙健康
