台北肉羹店賣長得像樓梯的怪奇小菜　竟然很涮嘴

**某天在台北大龍峒保安宮拜完保生大帝後，我到附近的的大龍夜市祭自己的五臟廟，在小吃店「郭記大塊肉羹」嘗到一款很特別的小菜「天梯」，形體有點可怕，但滋味竟然很涮嘴！

天梯長得像樓梯，又有點像假牙，郭老闆向我解釋它是取自豬的上顎，一頭豬僅有一塊，量很稀少，因此一般店家很少見，由於形貌像梯子，所以叫天梯。

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「天梯」加烏醋、醬油膏、薑絲做成涼拌菜，滋味酸溜開胃，一份約用到4頭豬的上顎肉。（60元／份）

天梯取自豬的上顎，一頭豬僅有一塊，量很稀少。

料理前，得先將它表層的薄膜去除，口感才會爽脆，本身沒有太多風味，因此店家以烏醋、醬油膏、薑絲做成涼拌菜，滋味酸溜開胃，有點類似肝連或豬軟骨的嚼感。

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「大塊肉羹湯」（前，55元／碗）清甜爽口，肉羹細嫩不柴。澆淋古早味辣醬跟油蔥酥的「招牌乾麵」（後，35元／碗），簡樸有味。

店家主角當然還是「大塊肉羹湯」，老闆是用豬前腿肉裹上鯊魚漿製成肉羹，而且捏成片狀做出獨特性，湯頭是用大骨、蔬菜、香菇熬成，只勾薄芡，沒有太重調味，清甜爽口。喜歡獵奇的不妨來試試天梯的獨特口感。

「郭記大塊肉羹」位在大龍夜市中段，早上10點就開始營業。

雖然是夜市裡的小吃店，但環境保持潔淨。

郭記大塊肉羹

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