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新鮮高麗菜這樣挑!挑選、保存全攻略

華人健康網
更新於 2016年09月09日10:05 • 發布於 2016年09月09日01:30 • 圖文提供/天下文化
新鮮高麗菜這樣挑!挑選、保存全攻略

挑選重點:

1.外層的菜葉顏色夠錄。

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2.拿起來有沉重感。

3.菜心的切口沒有變色。

實用知識:

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確保維生素C不流失的秘訣。春季的高麗菜水份多且柔軟,可盡量不經加熱處理,直接生吃。由於維生素C等營養成份會從切面流失,泡水時泡5分鐘即可!

安心重點:外層的菜葉拿掉

1.高麗菜栽種時會灑好幾次農藥,可剝除1、2 片外層的菜葉不用。

2.如果還是不放心,可用熱水燙30秒左右。如果要生吃,切過後泡水5 分鐘更安全。

★冷藏保存

保存期間:2週。

挖掉菜心,塞入濕衛生紙或廚房紙巾。

★冷凍保存

保存期間:1個月。

直接冷凍,或是先揉鹽、以鹽水燙過等,依用途分別先處理再冷凍。

★常溫保存

保存期間:3∼4日。

用報紙包好放陰涼處。

塞入衛生紙——用報紙包好放陰涼處,重點是菜心要挖掉,塞入濕衛生紙。使用時再換新的衛生紙。

★乾燥保存

*保存期間:1個月。

使用高海拔地區的高麗菜。

切成薄薄的半月形——不拿掉菜心,直接切成薄薄的半月形,晾3天左右。可使用高海拔地區所種的高麗菜。

本文出自天下文化《食材保鮮這樣做》

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留言 3
  • 姵均🎀 Ada
    我是姵均,因為失戀後怒減11公斤, 維持7年不復胖, 才知道失戀是為了遇上更好的自己, 分享愛上自己的幸福感~~ 歡迎來我的粉絲專頁看我們怎麼瘦的唷~ #姵均美麗瘦身進化史 #快速瘦 #快加姵均 vvbon 說【我要瘦!】
    2016年09月11日17:17
  • 那個圖好像是包心白菜不是高麗菜吧………
    2016年09月09日10:23
  • 每個時節的菜 每樣菜的品種 挑選的方式不一樣! 這樣子你們會誤導消費者……
    2016年09月09日04:25
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