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煮蘿蔔湯只加排骨?1物丟入湯超甜

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更新於 2021年08月19日06:21 • 發布於 2021年08月19日06:21 • 編輯中心/綜合報導
▲婆媽們在家煮菜給全家人吃時,除了菜魚肉以外,或多或少都會準備一鍋湯。(圖/家常菜)

婆媽們在家煮菜給全家人吃時,除了菜魚肉以外,或多或少都會準備一鍋湯,有些人甚至無湯不歡,一定要有一鍋湯端上桌才要開始吃飯,而常見的湯類有蛋花湯、蘿蔔湯等等。而近日,就有網友討論「煮蘿蔔湯應該要加什麼才會有滋味?」貼文引發熱議。

原PO在臉書社團「家常菜」貼文指出「第一次煮白蘿蔔排骨湯,先是將白蘿蔔、紅蘿蔔切塊後,拿去川燙;接著將排骨也川燙,然後將白蘿蔔、紅蘿蔔、事先用熱水泡好的香菇一起熬煮將近快40分鐘,加入黑胡椒跟鮮味炒手之後出爐,湯頭是還可以,但白蘿蔔沒什麼味道,有點失望,不知道要怎麼煮才會入味好吃?」

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▲網友分享自己的蘿蔔排骨湯,表示蘿蔔沒入味也沒甜味。(圖/家常菜)

貼文一出,網友紛紛回應「不要一直丟排骨啦!桌上都有魚有肉了,可以丟玉米,湯頭至少甜兩倍以上」、「可以加玉米去滾甜味,湯會鮮甜很多」、「我都丟玉米下去讓湯頭滾甜」、「如果要湯頭甜就可以加入玉米,蘿蔔的甜+玉米的甜,很好喝喔」、「只需要少許鹽不需要炒手,用蘿蔔加上玉米就能燉出湯的清甜」。

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另外,也有不少網友建議「白蘿蔔紅蘿蔔不要川燙,川燙過的排骨洗乾淨後加水直接煮,蘿蔔的味道才會留住」、「因為你已經先燙過,蘿蔔甜味已經沒了,當然沒味道」、「排骨先川燙後撈起過冷水洗一次,放排骨紅白蘿蔔,想喝鮮甜的湯可加玉米,加鹽就可起鍋」、「蘿蔔不用先燙過再煮喔,不然甜味會不見,直接切塊燉煮就可以」(編輯:張嘉哲)。

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留言 17
  • 小蝦米
    煮湯用的蘿蔔、玉米都不用川燙,才能保持鮮甜味。我每週都先用6支豬大骨、半隻雞、一大塊豬肉、玉米、紅蘿蔔加薑片、蒜頭先熬出高湯,水滾調小火熬煮2小時,再分裝放冷凍庫。那之後不管我要煮各種湯品或料理,都會很方便又好吃。像是菜頭湯、魚湯、湯麵、海產粥、火鍋都會用我煮好的豬(雞)高湯做底,就不要再放味素,只放少許鹽巴,才能吃得營養美味又健康。
    2021年08月19日07:25
  • 蘿蔔吃當季隨便煮都好吃
    2021年08月19日07:11
  • 簡伶伶~*
    為什麼要燙蘿蔔?燙完甜味,蘿蔔味就沒了啊…
    2021年08月19日09:13
  • DODO
    喜歡甜味就放甘蔗汁啊 洋蔥紅菜根也可以增加甜味
    2021年08月19日08:23
  • 林台月
    真懂才能教人
    2021年08月19日07:39
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