香濃微辣椰漿綠咖哩雞

自己是很喜歡吃咖哩的人，但是其實一般的咖哩煮了好多次好像也有點膩了…，所以今天想來點不一樣的口味，剛好冰箱又有剩的四季豆跟彩椒(最喜歡可以清冰箱的料理!)，不用額外再買太多食材，就又輕鬆完成一道香濃夠味的椰漿綠咖哩囉。完整食譜也可以參考這喔 http://amonologuegram09.pixnet.net/blog/post/346595168

食材：
橄欖油 1 匙
蒜仁(去膜切片) 4 瓣
紅辣椒(去蒂頭/斜切段) 1 根
洋蔥(切片) 1/2 顆
雞胸肉(切片後用太白粉抓醃) 1.5 塊
四季豆(去頭尾粗絲後切丁) 12 根
紅甜椒(去蒂頭切條狀) 1/2 顆
黃甜椒(去蒂頭切條狀) 1/2 顆
雞高湯 (綠咖哩湯/可淹過食材約7分滿) 適量
椰漿 (綠咖哩湯) 400 ml
綠咖哩醬 (綠咖哩湯) 100 g
柴魚粉 (綠咖哩湯) 5 g

將以上的材料洗淨切好備用，就可以開始料理囉!

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熱鍋後，倒入橄欖油。

放入蒜片與辣椒一起炒香。

加入洋蔥炒至些微透明。

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放入雞肉片，炒至七分熟。

放入四季豆丁及紅黃甜椒一起與鍋中食材拌炒。

倒入雞高湯/椰漿/綠咖哩醬，並且攪拌均勻。

撒上些柴魚粉增加鹹度。

蓋上鍋蓋持續悶煮。

將鍋中湯汁煮滾後，稍微嚐一下味道看看是不是要再調整鹹度，就完成了。

將熱騰騰的湯汁琳在白飯上，就是一道香濃微辣又下飯的綠咖哩雞肉飯囉。

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