健康

遠離「環境荷爾蒙」威脅!學會4飲食技巧更健康

華人健康網
發布於 2018年03月07日07:00 • 圖文提供/橙實文化
遠離「環境荷爾蒙」威脅!學會4飲食技巧更健康

從有機食品主要產地澳洲學成歸國之後, 進而於日本國內投身徹底學習有機相關範疇並於2010年設立了International OrganicTherapy Association的代表理事鳥塚小姐。在瞭解有機食品的過程中,發現了某個不同的看法。

「在瞭解有機食品為什麼對人體有益的同時,我察覺到了我們平時無意間吃下肚的食物,到底潛藏著什麼危機。」

廣告(請繼續閱讀本文)

舉例來說,農藥中所含有被疑為「環境荷爾蒙」的物質,像這樣的物質若被人體吸收, 則會影響正常荷爾蒙運作。有可能是造成像是不孕症或子宮內膜病變等,或是造成生育器官異常、乳癌、子宮頸癌等的原因。除此之外,像是憂鬱症這類心理疾病、智力衰退、 缺乏注意力、對於壓力的過度反應、過敏等等,都被認為與這類物質有關。

「現今社會有著『 跨世代毒性』 一詞。意指經由長年累積在母體中,被濃縮的毒素進而被胎兒所接收的狀況。因此從此刻開始,將來有可能會結婚、生子、教養子女的女性朋友們,除了瞭解食材,更應該要懂得挑選『 正確食材』」 。

當然,若是能夠選用以有機食品製成或加工的食材是最好的。但若是考量到時間、購得便利性及費用上等現實層面問題的話,倒也不用將所有的飲食全改變為有機食材。

廣告(請繼續閱讀本文)

「當我們留意『吃進』身體的東西同時,也試著瞭解那些由體內『排出』的物質。 例如:蔬果中含有能夠將人體所吸收的有害物質自動排出的成分。掌握充分運用食物的特性,不造成身體負擔讓自己變美的技巧,打造不易生病的身心。」瞭解食物特質與飲食方式, 這是我們邁向未來的健康與美麗的第一步。

【鳥塚小姐飲食法】

透過健康飲食,讓體內廢物排出的4個技巧:

技巧1/藉由「螯合蔬菜」,排出體內有害金屬

舉凡像是香煙煙霧中所含的鉛或鎘、海鮮內含有的水銀、讓麵包膨脹所使用的含鋁泡打粉、加工肉品中的化學添加物等等,都會在體內堆積成各種有害礦物質。

這時候我們就要運用能夠讓這些有害物質難以被身體吸收的「螯合蔬菜」。例如:含有硫磺化合物類( 植化素的一種) 的蔥、韮菜、大蒜、洋蔥等味道較重的蔬菜,或者是花椰菜、菠菜的效果也很好。

技巧2/善用「具排毒效果的蔬菜」將有害物質無毒化

肝臟是分解酒精、藥物或食物添加物等等,進入體內的各種有害物質的器官。當肝臟效能高的時候,能夠快速有效排毒。我們所知道具有排毒功效的蔬果有大蒜、薑、洋蔥、花椰菜、白菜、高麗菜或白蘿蔔,這類蔬果都富含能夠提升肝臟排毒效果的成分。此外,像是薑黃、蕃茄或是藻類等等也有其效用。

技巧3/攝取膳食纖維幫助清空腸胃

人體中75%的有害物質會隨著排便排出體內。一旦便秘的話,有害物質就會囤積體內,而這些毒素就很有可能會被人體吸收,所以我們要多多攝取膳食纖維食物來預防便秘發生。由於膳食纖維含有能夠刺激腸道使排便順暢的『水溶性食物纖維』,而『非水溶性食物纖維』則能增加排便量。富含有助消解便秘的水溶性食物纖維的食材有:酪梨、牛蒡、黃麻、秋葵、豌豆和紅蘿蔔等等。

技巧4/去皮、撈除浮沫雜質再食用

食用非有機食品時最令人憂心的莫過於農藥殘留。因為農藥幾乎存在於蔬果表面, 就算食用前用水清洗,但還是去皮食用最為安全。此外,像是蕨類、菠菜或是牛蒡等蔬菜,在烹煮時會產生浮沫雜質,將這些吃下肚則會影響養分吸收,是疾病的根源。建議用水煮過或將水份瀝乾,因應蔬菜特性使用不同的方式,將浮沫去除後再食用。

本文出自橙實文化《蔬食力:植化素圖解美味百科,讓蔬果成為我們餐桌上的日常料理》

加入華人健康網LINE@好友,購健康小禮物送到您手。

延伸閱讀:

查看原始文章