防疫飲食5重點　營養師建議長者養成良好飲食習慣

防疫期間，南投縣府衛生局建議長者減少外出避免外食，在家自己煮就是最好的防疫對策。部分銀髮族常為了避免麻煩，只準備簡單的餐點，導致飲食不均衡，造成免疫力下降，增加罹患疾病的風險，為了讓長者居家防疫有良好的飲食習慣，南投縣社區營養推廣中心營養師教導長者掌握5重點，聰明健康吃，提升免疫力。

營養師指出，身體抗體的形成與蛋白質有關，除攝取優質蛋白質，建造及修補組織外，建議每餐吃一掌心的豆魚蛋肉類，若牙口不好，可以選擇豆腐類、蛋類、魚蝦貝類，其中海鮮類富含礦物質鋅，是維持免疫力的重要營養素，亦可在餐間補充豆漿或牛奶等優質蛋白質。

每天至少一碗未精緻的全榖雜糧，如糙米、地瓜、紅豆等，其富含維生素B群、膳食纖維及礦物質等多種營養素，供應細胞進行增值、氧化和還原作用，精緻過的白飯、麵條及白吐司裡幾乎沒有這些營養素，B2、B5、B6及葉酸都與維持細胞黏膜健康及製造抗體免疫功能有關。

多樣化的蔬果，建議每天攝取3 蔬2果，吃多種顏色的蔬菜，才能獲取多樣化及充足的植化素，以增強身體抵抗力、抗病力、降低身體的發炎反應。菇蕈類(香菇、木耳)、藻類(海帶、紫菜)裡的多醣體，具有調節及提升免疫的作用。每餐吃的水果拳頭大，可選擇維生素C豐富的水果，如芭樂、奇異果、木瓜、小番茄、柑橘等，維生素C會刺激身體製造干擾素來破壞病毒，也能幫助膠原蛋白生成、使細胞間相互聚一起，減少細菌、病毒入侵。

食用油建議多選擇單元不飽和脂肪為主要來源的油品，如橄欖油、苦茶油、芥花油等，減少油炸高溫的烹調方式，避免過量的脂肪，能夠選擇好的油而不是都不攝取。建議每天攝取一湯匙的堅果種子類，如花生、腰果、芝麻等，豐富的維生素E，有助於製造抗體，增加T細胞活性。

每天早晚一杯奶，選擇含益生菌的優酪乳、優格，可調整、改善腸道健康、抑制腸道內有害菌滋生。

南投縣社區營養推廣中心營養師提醒民眾，除維持均衡飲食外，也需補充足夠的水分、充足的睡眠、規律運動，並減少外出與人接觸、佩帶口罩、勤洗手，讓病毒遠離你我。

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