堅果醬巧克力乳酪蛋糕方塊
夏季裡的美味甜點冰涼爽口甜而不膩濃濃奶香唇齒留香
食材
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捏碎餅乾粉, 200克
堅果醬, 50克
橄欖油或無鹽奶油, 50克
乳酪內餡
奶油乳酪, 250克
- 糖粉, 100克
- 融化白巧克力, 20克
- 寒天粉, 5克
- 核桃堅果醬或花生醬, 80克
- 瑪斯卡澎乳酪, 150克
- 無糖優格, 100克
- 鮮奶油, 50克
巧克力甘納許
苦甜巧克力, 300克
- 鮮奶油, 160克
料理步驟
步驟 1：將餅乾粉與橄欖油及堅果醬拌勻
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步驟 2：準備容器將步驟ㄧ舖平壓緊放入冷凍30分鐘定型
步驟 3：奶油乳酪回軟打至澎鬆加入堅果醬拌勻
步驟 4：寒天粉倒入30克水拌勻靜置成凍狀隔水加熱融化備用
步驟 5：白巧克力隔水加熱融化備用
步驟 6：鮮奶油打至8分發備用所有內餡食材依續拌勻融合
步驟 7：乳酪內餡拌勻後倒入已冷凍定型的餅乾體上用抹刀均勻抹平
步驟 8：將鮮奶油加熱至60度左右倒入巧克力中輕拌
步驟 9：攪拌至巧克力融化與鮮奶油融合就是甘納許
步驟 10：將煮好的甘納許慢慢倒入步驟8
步驟 11：稍微輕敲一下讓表面平整也讓多餘空氣敲出放冰箱冷藏4小時以上
步驟 12：取出後撕掉烘焙紙將蛋糕刀稍微表面加熱就能切出平整切面哦！
步驟 13：最後可於表面裝飾喜愛的水果 堅果 或撒上糖粉皆可完成
若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！
完整食譜這邊看：七夕甜點濃郁甜蜜！堅果醬巧克力乳酪蛋糕方塊
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