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史上最大規模、最永續的美食盛宴!解密2024巴黎奧運選手餐廳菜單 | BAZAAR

Harper's BAZAAR
更新於 06月21日08:06 • 發布於 05月28日03:22 • Désirée Paola Capozzo, Peisin Tsai

不只是到訪巴黎觀賽的遊客可以享受到各種美食,在選手村的運動員們也沒有錯過這場饗宴。2024巴黎奧運選手村餐廳預計將成為史上最大規模、最永續的美食聖地,現在就為所有人解密2024巴黎奧運選手餐廳菜單!

5大主廚聯手

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PHOTO CREDIT: FRANCK BELONCLE

為了打造前所未有的美食體驗,巴黎奧運餐飲團隊由一群經驗豐富的廚師組成,他們就像賽場上的運動員一樣全力以赴準備菜單。在2024這一年,巴黎不僅將成為全球運動盛事的中心,更將成為國際美食創新的實驗場。

選手村餐廳將供應來自法國各地的優質食材,以及鄰近比賽場地的新鮮食材。菜單不僅兼顧多元性與永續性,更頌揚了法國的美食文化。

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這座餐廳的菜單由五位國際知名主廚聯手打造,包括Charles Guilloy、Stéphane Chicheri、Akrame Benallal、Amandine Chaignot和Alexandre Mazzia。他們展開馬拉松選手模式,經過數月的研究精心設計了豐富均衡的菜單。

四大主題美食

巴黎奧運官網也透露,在大約有15,000名國際運動員入住奧運村和帕奧村,餐廳每天根據四個主題提供40種不同的餐點:

  • 法國:素食版紅酒燉牛肉、焗烤鱈魚馬鈴薯泥等

  • 亞洲:泰式打拋豬飯、薑黃烤花椰菜&馬鈴薯等

  • 非洲-加勒比海地區:北非香辣番茄焗蛋(Chakchouka)、恰摩拉醬烤蝦(Fried shrimp with chermoula sauce)等

  • 世界美食:羊排佐薄荷醬、素食版木莎卡(Veggie Moussaka)等

希望能讓所有選手都能找到自己喜歡的美食,除此之外提供30多種選擇的沙拉吧、燒烤區、烘焙區、起司區、熱食自助餐、甜點吧和各種水果。甚至還有一間麵包烘焙坊,提供運動員學習如何製作正統法國麵包的機會!

數字解密2024巴黎奧運餐廳

PHOTO CREDIT: FRANCK BELONCLE

「更多蔬食、更在地、更美味、更永續!」就是本屆奧林匹克餐廳食譜的重點,2024巴黎奧運組委會主席Tony Estanguet表示:「我們的目標是利用法國美食的創造力來引導食品轉型。」

總餐點數:1300萬份

每日餐點數:約4萬份

服務對象:運動員、媒體、觀眾和工作人員

食譜數量:超過550種

每日蔬食選項:2種

新鮮食材比例:75%

蔬食餐點比例:60%,其中30%為有機食材

法國食材比例:80%

永續食材比例:80%

250公里內食材比例:25%

不僅僅是選手村餐廳

PHOTO CREDIT: GAIA ARCHITECTURES & THE WHALE'S SID / Sodexo

作為首屆遵守巴黎協定(Paris Agreement)的奧運,在巴黎奧運餐廳的永續行動方面,餐廳中100%的食物資源將被回收,並使用無塑膠包裝,所有設備和基礎設施都會獲得第二次生命、於奧運結束後再次利用。而在社會承諾部分,至少10%的巴黎奧運餐廳餐飲工作人員將由失業人士、身心障礙者或來自弱勢地區的人士擔任,並提供職業訓練。

除了選手村餐廳之外,巴黎市區也將舉辦一系列美食活動,地點遍及艾菲爾鐵塔、協和廣場、凡爾賽宮花園等知名景點,讓選手、觀眾和工作人員都能享受到難忘的法式美食體驗。

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PHOTO CREDIT: Harper's BAZAAR Taiwan

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*本文由 Harper's BAZAAR Taiwan 報導,未經授權同意不得轉載*

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