鮭魚極具營養，包括各種蛋白質、維生素A、B、D和磷、鈣、鐵等礦物質，其中最有價值的就是Omega3脂肪酸，有助擺脫身體發炎，不但能對抗腸道過敏，還能保護心血管、抗憂鬱、預防記憶衰退。不過，營養師提醒，鮭魚忌諱1種烹煮方式，否則可能會導致營養流失，甚至傷害健康。
營養師張益堯向《三立新聞網》透露，油品依其脂肪酸成分，主要可分為Omega 3、Omega 6、Omega 9，其中Omega 3可抗發炎、清除血栓、保護眼睛、幫助大腦發育。Omega 3只存在脂肪酸僅存在於深海魚與堅果種子類，尤其亞麻仁籽含量最多。
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張益堯指出，深海魚之中，鮭魚Omega 3含量豐富，但Omega 3最不耐高溫，所以千萬不要用高溫煎鮭魚，不只容易焦黑，還可能產生更多自由基，有害健康，應該以清蒸或水煮來烹調，可保有鮭魚最多的營養成分。
張益堯表示，鮭魚的營養價值高，烹調過程越簡單，越有助於保留原來的營養，全世界最長壽的日本人，就是以生魚片方式食用鮭魚，攝取鮭魚最多的營養成分，因而最有利健康。
事實上，不只有鮭魚才有Omega 3脂肪酸，其他魚類包括鮪魚、鯖魚、秋刀魚、虱目魚等深海魚類，都是富含Omega 3脂肪酸的魚種。
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林志宗 用煎的是高溫
用蒸的跟用水煮是低溫??
幾度是高溫?
幾度是低溫?
可能營養流失，是多少的可能??
能對抗腸道過敏，還能保護心血管、抗憂鬱、預防記憶衰退
這個能是絕對的意思?
整天這個不能吃，那個不能碰
尤其是端午節跟中秋節
一大群掛著營養師標籤的猴子
天天上竄下跳吱吱叫
06月25日18:27
🛢油然升起 .....什麼油都有 幹點正經事吧，要不去搬磚也算是個磚家。
06月26日01:33
Emily 鮭魚 清蒸水煮 那還能吃嗎？
這吃法倒不如吞魚油卡緊
06月26日04:41
溫守仁 聽專家的話什麼都不能吃，因為牠們怕死怕的要命，用煎的鮭魚比較香，清蒸的比較會有魚腥味，鮭魚最好吃的在尾巴，要用剖半才好吃魚肉不會柴鮮嫩好吃
06月26日00:01
Michael 説生吃好
可是又一堆醫生跳出來說寄生蟲多…
怎樣開心怎樣吃就好了
06月26日04:21
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