梅漬檸檬片
「夏天」是檸檬的產季，除了可以製作新鮮檸檬水之外若想要延長檸檬的嘗鮮期，就試試自製檸檬乾吧！作法相當簡易不難唷～～～
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食材
- 檸檬, 600g
- 砂糖（視個人口味斟酌）, 100~150g
- 鹽, 5g
- 梅粉, 30g
料理步驟
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步驟 1：檸檬洗淨瀝乾，去頭尾後切成0.5cm薄片。
步驟 2：作法1檸檬均勻撒上鹽，放入冰箱冷藏一夜後倒出酸澀水。
步驟 3：作法2加入梅粉、糖後拌勻。
步驟 4：用無水無油的乾淨容器或大塑膠袋，將檸檬片裝起來放入冰箱冷藏醃漬7天。（每天翻動一次讓檸檬能均勻入味）
步驟 5：將檸檬片排放在烤盤上，再放進上下火已預熱120℃烤箱中烘烤3小時即可。（每面各烘烤1小時30分鐘）
步驟 6：※ 烤箱版的檸檬片帶有濕潤感，需以密封盒或塑膠夾鍊袋盛裝保存，置於室溫下約可保存7～10天。
步驟 7：如圖
步驟 8：如圖
步驟 9：如圖
步驟 10：※ 乾燥機版的檸檬片較晶透，以60℃低溫風乾8小時，之後需以密封盒或塑膠夾鍊袋盛裝保存，置於室溫下約可保存15～20天。（低溫風乾過程可確保食物的營養成分不流失，並保持食物原有健康成分）
步驟 11：※ 日晒版對於職業婦女來說不太適宜，且有衛生的疑慮，若堅持日晒版，請於豔陽中曝曬5天，之後需以密封盒或塑膠夾鍊袋盛裝保存，置於室溫下約可保存20天～1個月。
步驟 12：※ 食物保存期限天數會因氣候改變而增減。※ 自製天然食品因不含防腐劑，故請儘早食用完畢。
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