文 / 萊特
一次的酒友的一隻會聚餐，一位年輕小兄弟 S 晚了一個小時才到，正當大家開始討論他是不是放鴿子的時候，他才氣急敗壞地奪門進來。
看他氣喘吁吁的，大家就好心的說，先喝三杯酒再入座吧！
「先讓我喘一口氣，這遲到酒我一定喝的，剛剛從辦公室直接跑過來，跑了快十分鐘。」
這不說還好，一說大家更起哄，「什麼？你的辦公室就在餐廳旁邊，你還遲到這麼久，也太過分了吧！」
「還不都是我那個老闆，他今天不知為何七點多才離開辦公室，他不離開，我們這個 team 的都沒人敢離開……」
「什麼時代了，怎麼還有這樣的老闆？」「就是說啊，這種辦公室文化要不得！」「根本是辦公室冷暴力！」
「是啊！他平常都是六點就走人的，我也為了今天的聚餐下午趕快都把事情早點做完說，結果這一個小時想走又不敢走，沒事又要裝作有事做，更是煎熬！」
聽 S 說這位老闆在之前的開會中就講明了，他會看員工在辦公室的時間來做評比，因為花費在辦公室時間的長短也代表了對工作的付出，是一種責任心的表現，因為他年輕時就是這麼被教育的。心態就是員工要花時間在辦公室才是認真，不僅講究成果，也在意苦勞。要付出絕對的時間與勞力，才是 KPI 的肯定。
不過話說回來，這老闆平日大約六點出頭就走人，所以他後腳一離開大家前腳也踏出辦公室門了，只求不要搭到同一班電梯就好。所以一般六點多下班大家也不會太抱怨，偏偏今天好死不死老闆拖到七點多才姍姍離去。
「好了！不說這些掃興的事了，大家來喝酒。」怕菜會涼掉，我趕緊提議。
就這樣開始了酒酣耳熱的吃飯喝酒。依照慣例，大家都會把自己帶來的酒款做介紹，剛好有一位酒友 J，他介紹他的酒款時有一段這樣的話：「這葡萄是完全人工採收，所以品質比機器採收的更好喔！」
我突然天外飛來一筆的問：「為什麼？為什麼人工採收一定就比機器採收的品質好呢？是真的因為品質嗎？還是因為心理因素？是因為喝酒的人可以想像有人因此付出更多的時間與勞力汗水，所以遠比採收快速又不會氣喘吁吁的機器，感覺更有一種尊榮感嗎？」
「就像這位 S 小兄弟的老闆，他在意的是人要坐在辦公室，然後付出勞力與時間，而不是效率與成果，那跟我們褒揚人工採收而貶低機器採收會不會有異途同歸之嫌？」我繼續把心裡想說的話說完，也是剛好有感而發。
「書上有說人工採收可以挑選比較好的果實，不成熟的、顆粒太小的，就會被剔除，這樣品質不就是會比較好嗎？」一位酒友立即反駁。
「對，不過書上也說，葡萄進到酒廠時會經過『Sorting Table』，會有人工挑選，去除品質不佳的葡萄果實，那不就跟人工採收的結果差不多了嗎？」
所謂的機器採收，是採收車利用玻璃纖維棒來強烈搖晃樹的主幹，讓葡萄能夠自己脫落掉下來，就像我們小時候偷摘隔壁鄰居的橘子樹一樣，大力搖晃樹幹，然後橘子就會掉下來，重點是自行掉下來的橘子跟葡萄都不會夾雜著果梗，可以在釀造前省去去梗這道步驟了，因為像是 Cabernet Sauvignon 的釀造中如果含有果梗，會容易造成葡萄酒有一股青澀不熟的味道。
當然不是所有酒款都要去梗，像是 Pinot Noir 的釀酒師可能覺得帶梗釀造更可以增添葡萄酒的風味，所以勃根地大多是人工採收。
機器採收的好處還有，因為可以夠迅速，所以可以在葡萄酸度與甜度最完美的那一刻採收完畢，又或是在涼爽的夜晚採收，將葡萄因為日曬高溫而變質的風險降到最低。
「所以你是覺得機器採收比人工採收好囉？」講了許多之後，酒友 J 忍不住打斷我的話頭開問了。
「我可沒這麼說，只是好奇人工採收在盲飲情況下，真的會比機器採收好嗎？不過這個對照組的實驗，似乎很難付諸實行，因為要同一個年份同一塊地，分兩種方式採收，然後又要一樣的方式釀造，除非酒莊跟釀酒師吃飽撐著沒事做。」
如果需要一個結論，那我會說我相信人工採收的必要性，像是對於那些頂級葡萄園，貴腐葡萄的挑選，葡萄園過於陡峭採收車無法行駛，或是法規規定要人工採收的產區像是香檳等。而機器採收的使用，不可否認的，也讓日常飲用的葡萄酒可以規模化量產以及大大提升價格競爭力，或許哪一天機器採收車可以更進化，不只可以自動導航操作還可以分辨葡萄成熟度呢！
忘了說，機器採收還有一個跟得上時事的優勢，那就是採收車不會感染 Covid-19 喔！
Tony KPI是失敗的機制，台灣人卻很迷信它，因為他讓老闆有理由有藉口找你麻煩。
2021年03月19日06:30
因為花費在辦公室時間的長短也代表了對工作的付出，是一種責任心的表現@@
不知該老闆是活在沒手機沒電腦的時代嗎？
還是他辦公室也不用電腦、不用手機、沒有網路？
2021年03月19日07:06
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