去熱門餐廳如果沒有事先訂位，恐怕要苦等一會兒才能享用大餐，不過若瞧見一片空位卻無法入內，恐怕很多人都不能接受。日前有一名男子帶著全家人去燒肉店用餐，看著裡面一片空位，店員卻堅稱「沒訂位要等」。不過網友指出，這可能只是餐飲業的說詞，真實原因與店內人力有關！
一名家住汐止的男子在《爆怨公社》控訴，日前他帶著全家人來到某間燒肉店吃晚餐，店員首先詢問是否有訂位，一聽他回答沒有，便說「現在沒位子」。不過男子朝店內一看，一半以上的位子都是空的，店員仍堅持「現在要等」。
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▲男子不能接受店家說詞反覆，但網友認為說詞背後另有原因。（圖／翻攝自爆怨公社）
男子相當不服氣，當場便稱要詢問客服人員，店員才改口「剛剛有人取消位子，要用餐嗎？」不過男子已被店員反覆說詞搞壞心情，便帶著家人轉往別家餐廳。待全家人用完晚餐，他特地往燒肉店瞧，仍有半數空位，男子相當憤怒，「訂位滿了，超過一半位子沒人坐？」
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網友們猜測可能是「飢餓行銷」，越難吃到越吸引人；不過也有不少人認為關鍵在於店內人力，「應該是服務生不夠多，不敢開給人用餐」「因為人力的關係，現在有些餐廰就會搞這種情況」「我覺得應該是人手不足，所以才沒辦法接太多客人吧」。（編輯：林奐妤）
凱 小弟從事10多年的餐飲服務業，也做過燒肉餐廳。
我試著解答一下。
明明還有位子，卻告知需要候位的情況大多是
1.訂位其實已經滿了，但是時間未到或客人未取消訂位。
舉個例子，假設現在時間17:40，一窩蜂的客人都訂位18:00，但是現場突然來了客人說要用餐，當然就會變成明明還很多位子，但是我不能接，因為訂位的客人20-30分鐘內就會陸續來，當然只能婉轉告知客人目前沒有位子需要候位。（訂位會多保留10分鐘，所以18:10沒來才能自行取消訂位）
2.現場還有其他候位客人，先來先用餐的概念，不是你說你想吃，我就能馬上生出位子。
一樣舉個例子，扣除已經在用餐的客人、訂位未到的客人，大多數餐廳都會保留部份席位給現場客，但如果席位也滿了，當然後到的現場客只能等，總不可能把訂位客的座位給你坐，憑什麼？
3.有人提到人力不足的問題，這個狀況比較少，但不是沒有。餐廳主管或老闆肯定清楚自己店家一週的生意量，人力的編排大多都是配置好的，除非爆客，否則一個禮拜哪幾天會比較忙或是剛好有國定假日，我們都很清楚該排多少人力，不會因為人力不足就不接客。當然，也會有服務品質下降而產生客訴的可能，但都會盡量避免。
2019年12月14日17:34
杰龍 是在嘴三小？
人手不夠，放你們進來吃，等一下又嫌人家店家服務不好！
你是要逼死誰？店家？還是你？
吃飯前訂位很難？不會在家自己開伙？
它是餐飲業 不是服務業
不爽你可以回家自己煮，要吃 你就等 人家沒欠你
2019年12月14日16:50
Molly You 餐飲業來囉～
也許真的是有訂位的，只是還沒來而已～
可能半小時後有訂位，畢竟你拜訪的是燒肉店不是小吃店，不是吃個半小時就可以起身的～
2019年12月14日17:28
PO-YI 記者是笨蛋吧⋯
其實燒烤這種有時間限制的餐廳。
都不會一次放太多人進來。
卡買單，卡出菜，卡座位⋯
用人力不足這種說法太過分了。
人家是合理的控管餐廳的營運。明明是做對的反而給你講的做錯了一樣。高級餐廳都有這樣的機制，你怎麼不去說他們人力不足⋯
2019年12月14日17:40
婷媮 還是不懂什麼叫做餐飲業什麼叫做服務業嗎？
連這個都不會區分嗎？
還不知道為什麼人力不夠啊？
人都被你們這些澳洲回來嚇跑了，明白嗎？
人家餐廳有人家營運方式跟做法
我自己做外場每天接到沒位置硬要的也不少，還有就是跟你說了我們幾點開始要打烊要收了，你電話訂位時一口一口好沒問題！
說會在之前吃完離開
結果呢？
有說跟沒說有差別嗎？
拜託搞清楚是餐飲業，不是服務業！！！
2019年12月14日17:15
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