巧克力菠蘿麵包
酥香的菠蘿製作成巧克力口味,裡頭夾著巧克力豆!一口咬下外酥內軟,透著陣陣巧克力香🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
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食材
巧克力麵團, 一份
菠蘿皮
無鹽奶油, 60克
- 糖粉, 45克
- 雞蛋, 30克
- 可可粉, 10克
- 低筋麵粉, 100克
內餡
巧克力豆, 120克
料理步驟
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步驟 1：今天麵團使用:https://icook.tw/recipes/201143
步驟 2：麵團攪打好基本發酵時,製作菠蘿皮,將奶油與糖粉攪打至略鬆發,加入蛋液拌勻,再加入奶粉與麵粉拌勻,入冷藏備用*菠蘿皮用低筋麵包放隔天皮的口感較柔軟,用高筋麵包放隔天皮的口感較酥脆,可自行斟酌!
步驟 3：麵團基發完成後,將麵團分成12份,每顆約50克,鬆弛15分鐘
步驟 4：麵糰分割好鬆弛時,拿出菠蘿皮分為12等份每顆約20克左右
步驟 5：鬆弛完畢,取一麵糰
步驟 6：壓扁,加入10克巧克力豆(這次用50%可可巧克力豆)
步驟 7：手口捏緊
步驟 8：取一菠蘿皮~上下墊一張保鮮膜~用擀麵棍將皮桿平
步驟 9：將麵團包覆起來
步驟 10：重複5-9的動作,將所有麵團完成,33度發酵45-50分鐘
步驟 11：麵團至兩倍大,烤箱180度預熱
步驟 12：刷上蛋液水*這蛋液是做菠蘿皮剩下的拿來利用
步驟 13：入爐,180度(開風扇),15分鐘*每家烤箱狀態不同!所以一個家烤箱功能狀態斟酌時間與溫度
步驟 14：出爐
步驟 15：享用
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