風寒感冒時來一碗薑湯，既驅寒又暖胃！想要讓改善手腳冰冷、預防感冒，薑湯常是我們的首選飲品；也有人說，女性生理期時飲用薑茶，可以緩解下腹部不適。生薑的好處不只如此，有一項來自伊朗的研究指出，食用生薑粉末後，當中的成分可以藉由調節與脂質代謝相關的基因，來幫助減少內臟脂肪。
內臟脂肪過多會造成胰島素功能失調，增加罹患三高等慢性病機率
什麼是內臟脂肪呢？我們體內的脂肪分為皮下脂肪和內臟脂肪，相較於皮下脂肪，內臟脂肪對身體的威脅性更大，常包圍在內臟的外圍，並會釋放許多促進身體發炎的細胞因子至血液內，可能造成人體胰島素功能失調，降低細胞對胰島素的敏感度；此外，還可能提高罹患第2型糖尿病、高血壓、高血脂等慢性病的機率，接著進一步造成心血管疾病的發生。
過去曾有研究指出，攝取辛辣的食物如辣椒，當中的辣椒素可以幫助減少體內的內臟脂肪，究竟我們是否也能藉由其他味道辛辣的食物，來幫助燃燒內臟脂肪呢？
研究：每日攝取2克生薑粉，12週後腹部脂肪、體重、腰臀比明顯下降
根據《每日快報》（Daily Express）報導，一項來自伊朗大不利茲醫學大學營養研究中心（Nutrition Research Center, Tabriz University of Medical Sciences, Tabriz, Iran）的阿里雷扎・奧斯塔德拉希米教授（Dr.Alireza Ostadrahimi）及其研究團隊所進行，並發表在《植物療法研究》期刊（Phytotherapy Research）的研究指出，每日攝取適量生薑粉末，可以藉由調節脂質代謝相關的基因，增加內臟脂肪的燃燒。
實驗是以年齡介於18-45歲的肥胖女性為受試者，每日分別給予實驗組2g的薑粉或1g的薑片劑，而安慰劑組則給予相同重量的玉米澱粉，進行為期12週的實驗。最後，研究人員發現，在實驗組的腹部脂肪，相較於安慰劑組，其體重、身體質量指數以及腰臀比，甚至食慾，都有顯著下降的趨勢。
研究：生薑中成分可調控脂質代謝相關基因，幫助減少脂肪形成
研究人員接著對受試者位於棕色脂肪中的第一型白解偶聯蛋白（Uncoupling protein 1, UCP1)也就是產熱素（Thermogenin），以及β3-腎上腺素受體（β3Adrenaline Receptor, β3AR）進行基因分析，研究結果指出，生薑中的成分，似乎可以藉由調控脂質代謝相關的基因，來幫助減重。
那麼，究竟生薑中的哪一些成分可以幫助脂質代謝呢？《每日快報》（Daily Express）在此篇報導中提到，過去在2015年發表在《科學世界》期刊（The Scientific World Journal）的研究中指出，生薑中的薑油酮（zingerone），以及生薑醇（shogaol），似乎可以幫助減重。
另外，報導中也提到，過去也曾有學者以肥胖動物為實驗模型，研究生薑對於脂質代謝的作用，發現生薑可以透過增加生物體的新陳代謝和促進脂肪的燃燒，同時減少脂肪的吸收，以及降低食慾，來幫助減輕體重。
食用生薑禁忌：體質陰虛、內熱者，以及患有肝炎者不宜
雖然生薑的好處多，既可以驅寒、促進食慾，甚至幫助脂質的代謝；不過，由於生薑性屬辛溫，體質陰虛者吃薑之後，可能會增加陰虛的症狀；體質內熱者，若有胃熱嘔吐、痔瘡出血的情形，也不適合食用；再者，患有肝炎的病人，也須特別注意，由於薑中的黃樟素、薑辣素會使肝炎病人肝細胞中的間質增生，可能造成肝臟纖維化，所以屬於以上幾類族群者，不適合食用生薑。
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