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美幼兒節目《鬆餅與麻糬》現鼎泰豐 蜜雪兒帶布偶學做台灣料理

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更新於 2021年05月19日02:22 • 發布於 2021年05月19日02:22 • 黃敦晴
美幼兒節目《鬆餅與麻糬》現鼎泰豐 蜜雪兒帶布偶學做台灣料理

大人的美食與烹飪節目爆紅,現在,小小孩也有幼幼版的美食與烹飪節目了。

美國前總統歐巴馬夫婦成立的高地(Higher Ground)製作公司,三月中在Netflix推出兒童美食節目《鬆餅與麻糬》(Waffle + Mochi)。

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這是個跟《芝麻街》型態很類似的幼兒節目,用人偶、加上穿插真人、名人,來教學齡前的小孩學習各種人、事、物。「鬆餅」和「麻糬」就是兩個人偶,在超市工作,因應工作需要、或是趁著空閒時到處旅行,帶著孩子們一起認識各國的食物、烹調、以及文化。這個超市的老闆,就是歐巴馬太太、蜜雪兒,在節目中跟著「鬆餅」和「麻糬」對話,每一集也會有別的特別來賓,包括不同國家的美食作者、紀錄片主持人和名廚,跟「鬆餅」和「麻糬」一起介紹食材與烹飪。參與演出的紀錄片《鹽油酸熱》主持人莎敏說:「真希望每一集都能出場」,由此可知節目的熱度。

因為這個節目真的很不一樣,不只介紹食物,更介紹世界與人生。

它不以菜色或餐廳為題,而是每一集都以一個常見且百變的食材為主題,像是玉米、醃菜、番茄、米飯、鹽巴、馬鈴薯、香草與香料、雞蛋、蘑菇、水等,貼近孩子的生活經驗,讓孩子更容易理解。

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每一種食材,也都有千萬變化的風貌,並且呈現出各國的文化。例如,在介紹米時,就同時提到它的變化,包括華人的炒飯、韓國人的拌飯、中南美洲的黑豆飯……世界各地的米食,還飛到日本介紹飯糰、壽司以及麻糬,都是「家族樹」的一支。在介紹水時,提到水幫助各種烹飪,到台灣知名、全世界最好吃小籠包的「鼎泰豐」加州分店,以及學習用筷子。

生活中的食物科學和人生態度

它也介紹食物的科學與產業。例如,在醃菜中介紹了壞菌跟益菌對食物與健康的影響,不只包括醃黃瓜,還包括韓國泡菜的作法。在馬鈴薯那一集,提到了世界上有四千多種馬鈴薯,還有它從農場到餐桌,成為各種食物的過程。

在節目中,小小孩也能跟著名廚做簡單但美味的烹調。例如,用番茄佐義大利麵、做西班牙冷湯、披薩,怎麼用米做飯糰,介紹鹽的時候加上其他食材做墨西哥著名的魔力醬(Mole Coloradito),談到香料時教大家做義大利餛飩。或者,可以觀摩鼎泰豐如何做出18摺的小籠包。

最特別的是,裡面還有著人生態度與精神。像是,人們爭論番茄是水果還是蔬菜,應該放在哪裡,但重要的是,番茄很堅持地在各種情境中完美演出,到哪裡都很重要;馬鈴薯令人理解到,內在比外表更重要;調味料雖然不起眼,但食物若沒有了他們,世界就會從彩色變黑白……。

透過蜜雪兒歐巴馬的牽線,《鬆餅與麻糬》還跟美國非營利組織「一起讓美國更健康」(Partnership for a Healthier America)合作,提供新鮮食材給美國各地需要幫助的家庭,讓他們也能有新鮮食物、甚至看著節目一起烹飪,享受全家人一起吃飯的幸福。

美國美食雜誌《Eater》訪問在節目中演出的名廚們參與的感想。他們異口同聲地指出,這雖是個兒童節目,但適合全家觀賞,大人也能學到許多。的確,很多大人應該不會知道,世界上有上萬種番茄,米是草的種子、而不是果實,水是世界上最重要的食材,要走二個小時才能取到水的烏干達人如何用水……。

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