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【基隆人帶路】愛吃水餃到獨自創業!「簡水餃」透抽、蝦仁到韭菜,逆襲味蕾口感,吃出有別大眾名店的超美味!

Bella儂儂
發布於 2023年02月03日03:18 • Clark Tsao

Source:《Bella 儂儂》、媽媽的味道-簡水餃 @FB

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「不好意思,你點的這口味水餃,煮的時間大概需要稍等個XX分鐘喔~」、「口味吃得還習慣嗎?」、「這口味我不太建議外帶,因皮會軟掉、口感會稍差。」…年輕小老闆Don時不時詢問客人們的這幾句話,是克編我對這間小坪數的水餃店印象最深的記憶點之一。
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別於市場名店的另一間美味水餃新推薦

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Source:《Bella 儂儂》

有別於同在「仁愛市場」2樓中較廣為人知的水餃名店,這間名為「媽媽的味道-簡水餃」,則是友人力薦我而來。準備入座之前,還特別先拍個外觀照傳Line給我友人確認,以防踩點無誤。

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一間小水餃店背後的多年餐飲累積

Source:《Bella 儂儂》、媽媽的味道-簡水餃 @FB

一句「因為本身就喜歡吃水餃」,讓Don在經歷過多年不同類別的餐飲經驗及磨練後,最後決心將存款全心投入在創業之中。從早期率先在社群上成立粉絲頁、Po文、約面交取貨…到後來無意間相中了「仁愛市場」2樓的這間小店面出租:「當時這邊的店面都超搶手!一間難求。主要也是因為剛好搭上前幾年,有一波許多年輕的基隆人們歸鄉、回流的創業熱潮。」就這樣,在天時、地利、人和之下,Don終於在2021年9月承租於此,「媽媽的味道-簡水餃」實體店正式開業。

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一吃就上癮

Source:《Bella 儂儂》

雖然並不知道,Don包水餃的功力,是否真有如店名那般,受到他媽媽的真傳?但一嚐,既能明白友人為何推薦好吃!個人所點較非尋常口味的「透抽水餃」,皮Q勁兒、餡料也包的扎實。除了吃得到完整一塊透抽外,整體口感亦顯清爽、不油膩,可以很明顯感受出此攤手工水餃的獨道之處,難怪客人一位接一位、獨自作業的Don煮到手軟;若再邊沾餐桌上所附的大蒜、乾辣椒及醬油(Don後有幫補充說明,特別選用來自高雄的「裕興壺底蔭油」,他說,因為試過很多種品牌後,最後覺得這款醬油最對味)一起入口,那肯定是絕搭無誤地好吃。不出幾分鐘便掃個精光。

花心思研發,不同口味,不同滋味

Source:《Bella 儂儂》

Don還說,近期推出的「椒香酸湯餃」,則是他來回研發、嘗試多遍的新口味,讓充滿花椒香的酸辣湯汁與內餡飽滿的水餃搭合著入口,別有一番好滋味。

吃水餃,添好運

Source:媽媽的味道-簡水餃 @FB

尤其還正逢2023新年時期,個人真心覺得很適合直接跟Don外帶多包冷凍生餃,拿回家自煮給親朋好友們吃,方便、省事之餘,其似金元寶的造型,也能圖個應景“新年大發財,元寶滾進來”的福意象徵。

歡迎大家「呷好道相報」

Source:《Bella 儂儂》、媽媽的味道-簡水餃 @FB

而且我本來想說,偷偷補捉些Don正在煮水餃的工作照,沒想到,Don突放下手頭的忙事、從廚房走出來站我旁邊說:「讓你拍空景比較漂亮。」當下怪不好意思地尷尬笑回:「喔!不用啦!你入鏡,這照片才有人味呀~你做你的事就好,不用顧慮我。」感覺打擾到他了…還請見諒。日後大家若有在市場覓食的話,不妨來嚐鮮看看啊~搞不好一吃成主顧喔~

【媽媽的味道-簡水餃】
地址:基隆市仁愛區愛一路8號2樓(仁愛市場2樓A29攤位)
電話:0921-932-359
營業時間:暫因疫情有所更動,建議可先Google或電話確認

【基隆人帶路】

有時三言兩語輕輕帶過,有時一時半刻寫不完。

就讓我以輕鬆日常的圖文並茂,有吃有玩,也懷著自己的年少憶趣,

步步挖掘那,屬於基隆的獨特人情“味”。

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