作者 : 徐采薇
圖片 : 記者徐采薇攝影
又逢中秋佳節，在西式糕點大舉搶食的糕餅市場，這家創立於清光緒年間的台灣漢餅老字號舊振南，不僅沒被時間的洪流淘汰，反而透過不斷創新，將漢餅精神向下扎根。
創始於1890年(清光緒16年)的糕餅老字號舊振南，迄今歷時135年、傳承5代，卻依舊飄香，在全台開出17間門市據點，也同步經營跨境電商。
第5代接班人、總經理李立元表示，因去年基期高，加上伴手禮市場愈發競爭，粗估中秋檔期糕餅業整體買氣相比去年下滑三成，不過舊振南仍靠著穩定的企業訂購及多元的通路布局，繳出與去年大約持平的成績，甚至在柚子酥等中秋限定商品上依舊穩健成長。
舊振南的新商品新體驗
歷經逾百年洗鍊的舊振南，能屹立不搖的秘訣，其實是在堅守傳統的同時，也不忘注入新意。舉例來說，在漢餅口味上，舊振南不斷推陳出新，將帶有清香的香蘭入餡，還考量到減醣、健康的趨勢，早早就轉以無水奶油取代豬油、以海藻糖取代砂糖等。
此外，李立元也洞察到，現下禮盒結合咖啡蔚為風潮，因此他打破過往漢餅配茶的既定印象，今年找上知名咖啡品牌CAFE!N聯手推出配有濾掛咖啡的新組合。
不只新產品，舊振南也提供新體驗。在今年成立135年之際，其在位於高雄大寮的「舊振南漢餅文化館」推出《漢餅．展 Rich Flavor．Rich Tradition》常設展，將漢餅乘載的精神價值加以保存與展示。
▲舊振南在高雄的漢餅文化館設有常設展區，將漢餅乘載的精神價值加以保存與展示。總經理李立元講述舊振南的發展歷程。
展區規劃為4大觀展重點，入口便從漢餅與生命禮俗的連繫開始講起，再依序帶出製餅、糕餅產業歷史、與時俱進的漢餅演變等。最後，還有一幅長7公尺、由新銳藝術家徐丹語歷時3年的巨幅畫作，描繪出貫穿百年的台灣禮俗與飲食文化的重要場景。
出版漢餅文化繪本做公益
此畫作也同步出版成文化繪本，首發版於2024年台北國際書展登場，並計劃陸續參與各大國際書展，接下來文化繪本也預計以公益方式銷售，並由舊振南捐出每本銷售金額的50％，幫助全台偏鄉學童。
現場除了可以透過導覽認識漢餅文化，還能透過手作活動，親自體驗製作蛋黃酥等糕餅的過程。李立元分享，他們也積極與偏鄉學校合作，免費提供手作活動，今年度已規劃邀請高雄市特偏、極偏學區的國小師生，總計26所學校、近600位學生體驗，盡力落實企業社會責任。
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